这几天松江天天下雨，不下雨的时候，因为湿度太高，空气也“黏嗒嗒”。较重的湿气容易导致人体肠胃不适、脾胃负担加重，消化道功能减弱令人常感食欲不振。 这时，一份脆生生、清香十足的凉拌金瓜丝，最对松江人的胃口。 金瓜是崇明岛的传统名产，长得像个蜜瓜，学名叫“金丝瓜”，其实是西葫芦的变种。其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有“植物海蜇”之美誉，是“色、香、味、形”俱全的佳肴。 值得一提的是，每100克金瓜仅含2.2克碳水化合物，既美味又能够很好地控制热量摄入，可以捧着吃到饱！ “连切都不用切”的金瓜，食用方法也相当简单，松江人通常将其做成凉菜——葱油金瓜丝，金灿灿、黄澄澄、香喷喷，叫人馋涎欲滴。今天就跟小松一起来学做这道人见人爱的开胃凉菜吧！ 葱油金瓜丝 1.将金瓜切开，里面的籽和瓤都要刮干净； 2.金瓜蒸或煮15分钟左右，查看一下，能够剥出丝来就可以了； 3.马上将金瓜放冰水里使其凉透，剥出瓜丝； 4.瓜丝剥好后，用过滤水/凉开水洗干净，要多洗几遍，直至水变清为止，捞出瓜丝将水沥干； 5.葱油的制作也很简单，切点葱花，油烧热直接浇进碗里； 6.瓜丝中加少许盐、鸡精、两大勺葱油，拌匀后就可以装盘啦。 这道葱油金瓜丝超级简单，一学就会 吃之前冰镇一会儿，更加爽口 瓜丝金黄透亮 葱花绿油油 看着就很开胃 一丝一丝的金瓜 脆嫩多汁、清香爽口 你想吃吗？ 文字、编辑：秦天 上海松江 公众号 该公众号已被封禁