天气热了，一碗香滑劲道的茄丁打卤面正是这个季节的最应景的面食。 茄子也是刚开始大规模上市，新鲜爽嫩，做茄丁卤最合适不过的时节了，简单好做，再配瓶冰啤酒，简直美滋滋了。 所需的材料也很简单，茄子，猪肉，葱蒜，生抽，老抽，料酒，盐糖还有淀粉 先将葱蒜切碎 茄子切丁 肉剁碎 面条的面要和的硬一些，这样劲道 小贴士，擀面皮的时候撒点淀粉，不粘哦 从中间向外擀面，这样薄厚均匀，中间不起褶 刀头下刀，向后直切，手擀刀切面的要领 锅里略微多放些油，先爆香葱姜末，然后下剁好的猪肉，并倒入料酒酱油 肉沫炒熟后倒入茄子丁 加点老抽提色 倒入清水 盖盖焖煮五分钟 然后淋入水淀粉勾芡 倒点香油提亮增香 最后把剩余的蒜末倒进去，这样茄丁卤就炒好了 开水下面，汤里放点盐，这样不粘还劲道，水开倒一次凉水，再开就可以出锅了 面条过凉水，这样吃起来过瘾 这样，一道香滑劲道的茄丁打卤面就做好了 天气慢慢热了，过水面正当时，喜欢的也给家人做一碗吧 谢谢您的浏览！