韭菜的8种家常做法，三分钟学会，老少皆宜，过年过节清清肠胃！

韭菜炒鸡蛋

食材：

韭菜400g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖3g。

做法：

1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

食材：

韭菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量。

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

食材：

韭菜，粉丝，酱油，盐，鸡精，葱，姜。

做法：

1、将泡好的粉丝用开水煮软。

2、韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下。

3、油热下葱、姜炝锅。

4、韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可。

食材：

韭菜1大把，尖椒1个，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎，爆香后放入韭菜段。

2、翻炒至韭菜变软，加少许盐。

3、加少许鸡精，翻炒均匀即可。

食材：

韭菜300g，千张2张，红辣椒一个，盐适量。

做法：

1、韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段。

2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。

食材：

韭菜200克，里脊150克，冬笋1只，盐3克，蚝油1大勺，白糖1茶匙，鸡精少许。

做法：

1、韭菜洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸。

2、里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起。

3、锅内重新加入油，放入韭菜煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可。

食材：

新鲜鱿鱼，韭菜，青、红辣椒，姜，料酒，生抽，盐，油。

做法：

1、韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片。

2、鱿鱼提前在超市处理干净，回来后洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

3、油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香，倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起。

4、锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒。

5、起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可。

食材：

韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜，蒜，花椒，香油，芝麻。

做法：

1、韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。

2、烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。

3、放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。

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