“三伏出，暑气止”，处暑节气过后，紧接着也迎来了“出伏”，在时节上给闷热高温的天气画上了句号。出伏是季节变化的重要转折点，饮食方面也要有所调整，有句老话是：“入伏陈皮汤，出伏银耳汤”，人们讲究在入伏的时候喝上一碗陈皮汤消暑，而出伏时天气干燥，喝上一碗银耳汤滋润一下身体，以便顺利入秋。 “有钱燕窝，没钱银耳”，银耳的营养价值往往和燕窝相提并论，熬煮后清甜滋润，爽爽滑滑，再搭配一些时令的果蔬，口感更佳，分享一道南瓜圆子银耳汤的做法，出伏了要记得做给家人喝。 所需食材：小银耳2朵，南瓜1块，糯米粉适量，红枣4颗、桂圆5颗，冰糖适量。 1、2朵小银耳清洗干净，放入清水中浸泡至完全泡发，银耳剪掉黄色的根部后撕碎，煮锅中加入适量的清水倒入银耳碎，煮开后转小火煮20分钟左右，至银耳汤汁变得粘稠。 2、趁着煮银耳的时间，取一块南瓜切掉南瓜皮再切薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，煮至南瓜蒸熟，取出晾至微凉。 3、南瓜片晾至微凉后，南瓜片蒸的过程中会进入水汽，在将南瓜泥压成泥之前需要将其中多余的水分倒出来，再用勺子将南瓜压成南瓜泥后，倒入准备好的糯米粉揉成团。 4、南瓜糯米面团团好后，揪一小块放入手中，用两手掌搓成小圆子。 5、煮锅中加入桂圆和红枣片煮10分钟左右，加入适量的南瓜小圆子，等到小圆子都漂起来后，加入适量的冰糖增甜就可以了。 做南瓜小圆子的时候，一小块南瓜就可以做很多小圆子，取南瓜时要注意量。如果南瓜小圆子做得比较多，一次吃不完，可以放入保鲜袋中冰箱中冷冻，煮粥的时候也可以丢进去，随吃随取很方便。