今天和大家分享一道非常简单的家常菜“油焖茄子”的做法，软糯鲜香不油腻，非常下饭的一道菜，有喜欢的赶紧学一下。 食材：紫茄子 配菜：青椒、红椒 辅料：大葱、大蒜、淀粉 调料：蚝油、食盐、白糖、鸡粉、生抽 【油焖茄子】——软糯鲜香 1.下面开始准备食材 准备紫茄子一个，清洗干净以后，直接切成大小均匀的滚刀块，茄子不削皮，能够减少吸油量。 2.下面开始准备配菜 准备青椒和红椒各半个，去籽以后，都切成菱形块。 3.下面开始准备辅料 准备大葱一段，破开切成葱花。 准备大蒜几粒，拍扁切成末。 4.下面把茄子炸一下 在茄子表面撒一层干淀粉，既能防止吸油还能使炸出来的茄子表皮更加焦酥。 锅内烧油，油温5成热时，把茄子倒入锅中，大约炸一分钟，茄子炸成金黄色时倒出来控油。 5.下面开始烹饪 锅内留少许底油，放入葱花、蒜末翻炒一会儿，炒出香味后，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再放入青红椒继续翻炒，把青红椒炒至断生，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽5克，搅拌化开调料。 倒入炸好的茄子快速翻炒几下，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在茄子表面，再淋入少许明油提一下色泽就能出锅装盘了。 好了，一道非常简单的油焖茄子就做好了。