土豆鸭肉煲鸭肉软烂，土豆酥绵，咸香可口
原料：净肥鸭500克，土豆300克，生姜5片，大蒜5瓣 调料：料酒1大勺，酱油2小勺，盐1小勺，胡椒粉1/3小勺，色拉油1/2杯 制作方法 1.净肥鸭剁成2厘米见方的块，放入加有料酒的沸水锅内焯烫一下，捞出洗去污沫后沥干水分。 2.土豆洗净去皮，切成滚刀块，下入烧至六成热的色拉油锅内炸黄，捞出沥干油分。 3.坐锅点火，倒入2大勺色拉油烧热，下入姜片和蒜瓣炸香，放入鸭块炒至断生，倒入3杯开水，煮沸后撇去浮沫，用小火炖至鸭肉熟透。 4.将炒锅内的原料连同汤水倒入砂锅内，加入土豆块，调入酱油、盐和胡椒粉。 5.盖上锅盖焖15分钟即成。 小贴士 ①制作此煲不要选用太肥的鸭肉。 ②用足量的热底油把鸭块炒透，再加汤炖制，鸭肉味道才香醇。 选自《好吃不过土豆》这本书，版权所有。
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