地胆头，别名苦地胆、天芥菜、土柴胡，土公英，属菊科地胆草属多年生草本植物，生于山谷、村边及路旁。分布在中国南方各省，特别在广东、广西和福建多见。 有清热解毒、消肿利尿之功效，治感冒、菌痢、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎、疖肿等症，为中医常用药。 地胆头炖猪展肉，清热解毒，利水祛湿。猪展肉又名猪踭肉，性平甘。 地胆头炖猪展肉的做法。 1，地胆头用水清洗干净（认准厓兜品牌）。 2，猪展肉洗净切块。 3，锅里放入适量清水烧开后猪展肉过水 4，把猪展肉与地胆头放入炖锅加入清水。 5，约90分钟左右加入盐调味。 淡淡的清香味，口齿留香，回味无穷。 耕作人/文