蛋黄酥的做法

今年做的蛋黄酥，个人觉得蛋黄酥的做法与苏式月饼做法差不多，就是形状不同，内馅不同罢了，一样很好吃的，而且蛋黄酥的颜值比较高，层多馅香，吃起来就上瘾，好吧！大家快来看看这款美味的蛋黄酥吧

By花儿朵朵825【豆果美食官方认证达人】

普通中筋面粉180克

猪油65克

白糖25克

温水75克

低筋面粉140克

猪油70克

紫薯馅400克

咸蛋黄16个

黑芝麻2勺

蛋黄液1个

1、将水油皮的食材放入一个容器中，缓慢加温水，边加边搅拌，再揉成面团，放在案板上，多揉一会儿，揉出手套膜，盖上保鲜膜静置30分钟

2、再将油酥的所有食材都放一个容器中，搅拌均匀后，再揉成面团，盖好保鲜膜

3、把紫薯馅分成每个25克的小圆球，紫薯馅不够了，就加点莲蓉馅，一共是16个

4、咸蛋黄放在玉米油中浸泡一晚上，再把蛋黄放在烤盘上面，150度烤8分钟，如果觉得蛋黄发腥，可以在烤的时候在蛋黄上喷少许酒

5、把每个紫薯馅按扁，把蛋黄放中间，利用虎口，往上捏，最后收口，备用

6、将油皮和油酥分别各分成16等份，都揉成小圆球备用

7、取一个油皮，按扁，再把油酥放中间，用虎口往上捏，包紧收口，全部包好，放在案板上，盖保鲜膜静置15分钟

8、取一个面团，擀成长条状

9、卷起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟

10、然后再擀成长条状

11、再卷起来

12、用手指压在面卷的中间

13、再捏一下

14、擀成饼

15、把包好的蛋黄馅放中间，利用虎口往上捏紧，最后收口

16、放在烤盘上面，刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻

17、烤箱预热180度，放中层烤30分钟左右

18、成品图1

19、成品图2

20、成品图3

21、成品图4

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。