香酥大麻花的商业版配方 配料表： 中筋面粉3500克 白糖500克 酵母45克（夏天减半） 馒头改良剂18克 盐13克 甜蜜素5克 小苏打13克 糖浆300克（1斤白糖加200克凉水熬化即可） 豆油150克 鸡蛋4个 牛奶加水2.8-3斤（根据面粉吃水度自己调） 酥条：黄奶油80克，糖120克，鸡蛋1个，糖浆40克，面粉200克（把所有料和成面团装袋待用） 做法： 把配料里的料倒入面粉中，甜蜜素放水里融化，和成半成品倒入豆油，和出光滑面团，必须和出面筋来，剂子下成110克（自己随意），按扁排气，卷成长条刷油，搓酥条粘两侧，醒1-2分钟搓成麻花，醒发一倍大小下锅炸，锅温160度。