前言 炎热的夏天来临了。人们的胃口也随着天气的变化而改变。比如无辣不欢的你我他，此时想想那些美味的大鱼大肉也会感觉到匮乏提不起兴趣。吃什么？这真是道简单又复杂的问题。而我也总是在想：吃什么？吃什么才能胃口大开不感觉到腻呢？反复的纠结最后还是选择了它： 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 蒸凉皮也叫蒸面皮。是用洗面筋的水沉淀而成的。一般制作工具为“凉皮罗罗”专门用来做凉皮。夏天来一碗凉爽开胃的凉皮真的是太爽了。而对于我这个纯北方的娃娃来说，“凉皮”绝对是我的心头好。那么今天就和大家分享一下自家的做法吧： 洗面筋的水沉淀4个小时以上。 黄瓜丝胡萝卜丝芹菜丁。 大蒜切末放入碗中加盐，搅拌均匀加温开水。 干净的锅中放入：花椒粒桂皮香叶，大料茴香草果，加入清水大火煮开转小火熬制五分钟过滤掉料渣。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 阿朵小贴士：如果家里有凉皮罗罗的最好，洗面筋的水沉淀四个小时以上会让蒸出来的面皮更加的筋道口感更加的爽滑。芹菜和胡萝卜焯熟晾凉。 把沉淀好的面水倒去表面的清水，只留底部的面糊。 充分搅和均匀，过滤两次。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 蒸面皮拍摄：阿朵食光 准备一个圆盘刷一层熟油。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 舀上一勺面糊，晃至均匀。放入蒸锅盖上锅盖大火蒸至面皮鼓起冒泡变至透亮。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 蒸熟的面皮放入一个凉水盆中隔水冷却。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 冷却后的面皮切成自己喜欢的形状。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 切好的面皮放入碗中，调入：黄瓜丝胡萝卜丝芹菜丁，大料水，蒜末水，生抽，陈醋，食用盐，油泼辣子，香油，味精。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 搅拌均匀就可以了。 蒸凉皮拍摄：阿朵食光 阿朵小贴士：盘子蒸出的面皮不匀称，最好是用凉皮罗罗。蒸熟的面皮不要着急去取，让它隔着凉水盆自然冷却几分钟，轻轻一撕就下来了。喜欢吃芝麻酱的同学也可以根据个人口味来进行搭配。 简单快手又非常筋道爽滑可口的凉皮就做好啦，这个天虽说吃一碗凉皮最好不过了，但是肠胃不好的同学还是尽量少量食用，因为不易消化毕竟身体最重要嘛。