一绝：龙趸腩排粥

一绝龙趸腩排粥。

·抓姜葱水浸泡肺排去腥增香，加盐增味收水，略浸15分钟。

·剁梅肉碎入味，加入胡椒粉、盐、麻油拌拌。

·倒掉姜葱水，粟米油封住水份。

·粥底准备好就开始，全程中大火。

·鱼腩、肉碎、天津冬菜少量提味，香菇、姜丝。

·肉碎鱼腩熟透很快，要把味道融合才叫"和味"。

·准备豉油、胡椒粉提鲜沾料，中大火四分钟后看看龙趸皮胶质完全澎胀，可以先上碟避免过度烹煮影响肉质变硬，自滑鲜嫩。

·半斤份量，香菜是必要的。

·盛粥，葱花提鲜，一沾豉油绝了。

和味肉碎粥。