品名：刺猬包 味型：香甜味 面性：发酵面团 成熟法：蒸水开后时间8分钟 配方：面粉500克，酵母，春天5克，夏天、秋天各3克，冬天8克，温水250克，白糖15，红豆沙80克 制作步骤 1，和发酵面团，将酵母、白糖、水、面粉调和成软硬适中的面团。 2，醒面搓成粗细均匀的条子，然后下50g的面剂子，擀皮，包入红豆馅心，用剪刀均匀的剪出刺猬的刺，再用黑芝麻或者豆沙做眼睛。 重点：面团软硬适中，发酵时间及制作工具的掌握。 难点：揉面及擀制，剪刀运用。 注意事项：防止面团水分流失，表皮干燥。 品种演变：老鼠流沙包，月季花等。