2026-02-23
做法步骤1、青椒洗净控干水。2、不放油，中火烧热锅，下青椒翻炒约3分钟，至青椒变软，周身起焦黄色泡泡。3、淋入食用油，继续炒1分钟，至青椒完全软塌，外表形似虎皮。4、加入盐、鸡精，翻匀后关火。倒入醋，用余热翻炒均匀。5、装盘小贴士估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。心情故事餐馆里一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了，所以先干锅“烤”，再加油炒，这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。
做法步骤
1、青椒洗净控干水。
2、不放油，中火烧热锅，下青椒翻炒约3分钟，至青椒变软，周身起焦黄色泡泡。
3、淋入食用油，继续炒1分钟，至青椒完全软塌，外表形似虎皮。
4、加入盐、鸡精，翻匀后关火。倒入醋，用余热翻炒均匀。
5、装盘
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。
心情故事
餐馆里一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了，所以先干锅“烤”，再加油炒，这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。
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