虎皮青椒的做法

做法步骤

1、青椒洗净控干水。

2、不放油，中火烧热锅，下青椒翻炒约3分钟，至青椒变软，周身起焦黄色泡泡。

3、淋入食用油，继续炒1分钟，至青椒完全软塌，外表形似虎皮。

4、加入盐、鸡精，翻匀后关火。倒入醋，用余热翻炒均匀。

5、装盘

小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。

心情故事

餐馆里一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了，所以先干锅“烤”，再加油炒，这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。