能代表无锡的酱排骨，专门店来了

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《舌尖》介绍的第1道无锡菜

专门店来了

上海首家无锡酱排骨面专门店

上海也有无锡酱排骨面专门店了！听说粉丝2500万的抖音博主，还有微博、b站、小红书上的很多美食大v已经慕名来过了。开业几个月就成了周边人气TOP1，每到饭点都会被挤满。

无锡点心小吃专门店

其实这里不仅仅是1家面馆，还有很多现包现卖、现点现做的无锡面点，别处少见的无锡家常菜、糖水、糕点。特别是这家的玉兰饼，是整个上海市玉兰饼品类里推荐人数最多的～

《舌尖》介绍的第1道无锡菜

色泽酱红、鲜亮的无锡酱排骨，是《舌尖上的中国》介绍的第1道无锡菜，可以无锡人从小吃到大。先炸后腌、后续还要慢慢烧制入味，100多斤的原料只能烧出60多斤的酱排骨，制作起来很费功夫，所以出了无锡就不容易吃到。

100多斤原料，只能烧出60多斤酱排骨

排骨和无锡一样，选择肥瘦适宜、骨肉相连的猪肋条，炖到酥烂，特别容易脱骨。而且收汁到每丝肉都渗入味了，咬一口，满嘴都是鲜甜的脂香气。熬煮出来的浓缩原汁，暗红浓郁，蘸一圈更加入味～

人气标配「流心双黄」煎蛋

老板为了符合年轻人的喜好，所以给面配了双黄煎蛋，一戳就爆浆，看着更有食欲。用的是无菌蛋，中间没有熟透吃着也不担心。而且汤汁里还加了微辣的胡椒粉，格外开胃。（面无限续哦）

无锡名小吃玉兰饼

·

整

颗

鲜

肉

丸

老生意一来，一定最先点的就是它。流传170多年的无锡玉兰饼，在无锡知名度很高，但也是在外地很难吃到正宗的，尤其是难做到外酥里糯、一颗完整的不炸开，必须反复试验才能得出配方。

糯米版鲜肉月饼

玉兰饼是糯米皮裹着1大颗鲜肉馅儿，里面很嫩，一撕开能看到流汁的效果，吃起来也颇符合无锡人嗜甜的口味。老板为了增香，还额外加了猪油。

糯米皮，吃起来是酥软弹牙的。可以把它认为是糯米版的鲜肉月饼，口感更加有嚼头。

配方，是老板钻研3年得来的

老板自己钻研无锡小吃配方已经3年了，玉兰饼制作的各种小细节都反复试验过。还因此发现了避免玉兰饼炸制时炸裂的秘方——先经过特殊储藏一段时间，让面团紧致了，等到客人点的时候再炸。

还有这些，现点现做无锡面点

/现点现包无锡小笼包

最讲究师傅现点现包、从擀面开始制作

刚出炉热气未散，肉馅儿水灵、面皮也柔嫩透光

不过不是专卖小笼的店，很少像这样专门找面店师傅

/少见的辣拌太湖三白馄饨

一只现包现煮的馄饨里，装的都是无锡人爱吃的湖鲜

纯银鱼白鱼白虾搅碎做成肉馅儿，还塞进整颗虾肉

不像常见的甜拌、酱油拌

而是加上白糖、猪油、辣酱油熬煮成甜辣味的酱汁

无锡吊鸡卤改良的醉鸡汤

无锡的小朋友小时候感冒发烧，家里一定会给他做一道吊鸡卤。新鲜的土鸡，仅仅加上葱姜花雕酒等，不加一滴水蒸出一碗。原汁原味的土鸡汤，一出锅就是鲜浓的肉香和醇厚的酒香。老板这次也把这道无锡家常菜带来了～

还有这些，无锡醉系列

只只爆黄醉蟹

每只醉蟹的大小都在2两半左右

每天新制一批，保证味道新鲜

不过想吃记得早点去，不然就售罄了

茶醉流心蛋

改良版的茶叶蛋日式温泉蛋

加入茶叶、花雕酒、菊花等原料

整颗蛋吃起来有一股清甜的酒香味

家常醉猪脚

猪蹄和黄豆一起蒸至入口即化

不过在这里把平时用的白酒

改成了更温和的黄酒

人均40+，无锡小吃专门店

这里人均点下来不高，只要40+。上海的无锡面馆、无锡小笼很多，但是结合众多无锡小吃、糕点的店，开起来非常费时费力，所以在上海几乎没有。菜单上大约50多道无锡小吃，一次来可以多尝尝鲜。

冷知识：玉兰饼里没有玉兰～

门店信息

井梅无锡酱排骨面馆

地址：局门路525号

人均：48元/人

营业时间：07:00-22:00

摄影|小夫设计|隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

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