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世间仅存的一段制作红烧熊掌的真实影像，一盘上万，现有钱吃不到

2025-11-03

这是世间唯一仅存的一段，御厨制作红烧熊掌的真实影像，在距今2000多年的春秋战国时代，早已经是皇宫贵贡品级原材料，由于我国在1989年野生动物保护法实施后，明令禁止食用熊掌，从而被禁播50余年之久

今天我们也只能通过这唯一一份仅存的影像资料，来了解这道宫廷菜中的翘楚，在做这道菜之前，先将价值不菲的熊掌煮熟后，再用上十足的手净将熊掌上的毛皮去除，清理干净后放置一旁备用

此时，案板上整齐的摆放着鸡鸭肉，但这并不是主菜，只是红烧熊掌的一个材料，先用祖传的刀工将鸡肉切成块状，随后用同样的刀工，将5年的老鸭切成块状，完成这道工序后，然后把鸡鸭放置在蒸锅中，同时在放入大量的葱姜蒜，以此来祛除鸡鸭的腥味，而这一步是非常重要的一步

其目的是为了能熬制出鲜美的高汤，好让熊掌能吸收其鲜味，名菜为何被称为名菜，除了贵重之外，它的配菜也极为讲究，无论是在古代或是现代，都是极其奢侈的做法，趁着鸡鸭熬汤的时间，此时御厨会将主菜进行再次处理，将剔骨的熊掌用祖传的刀工，把煮熟的熊掌切成厚薄适中的片状

然后再摆入盘中放置蒸笼上，再盖上盖子，空余的时间让我们感叹下这道菜的奢华，虽然不知道熊掌大概需要蒸多久才能完成，但相信再做成之后，绝对是现在有钱也吃不到的美味，此时只见厨师拿出刚出锅的熊掌，再加上鲜嫩的竹笋，以及口感软糯的香菇夹在肉片之间，接着把秘制的鸡鸭高汤浇在这盘肉片上

一道舌尖上的美味红烧熊掌就这样完成了，虽然外表看似普通，但真实味道应该不一般，关于红烧熊掌这道名菜，我也是第一次见到，接下来这道名菜做法也极为复杂

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