你的美味里包着我的魂——咖啡美食

咖啡是喝的，没错。其实咖啡还可以吃。

烘焙过的咖啡豆放在嘴里含着或者嚼碎，可以清新口气，祛口臭；咖啡做成的口香糖，既可以清新口腔，还可以提神醒脑，这些属于直接吃。

还有很多以咖啡为原料，烹制出的美食，让你的舌尖充分享受咖啡和美味缠绵迸发出的绝妙滋味。不信，你看看。

芝麻咖啡串串酥

原料：格兰特柏瑞姆速溶黑咖啡、低筋面粉、熟芝麻、鸡蛋液、糖粉、玉米油、泡打粉、苏打粉

做法步骤：

食材分别称好备用，鸡蛋液余下的用来刷表面。

鸡蛋液、玉米油、糖粉倒入盆中，黑咖啡用分量外的热水10克冲泡融化后倒入。

搅拌均匀后倒入芝麻。

再次搅拌均匀，泡打粉和苏打粉倒入面粉中混合，筛入盆里。

和成光滑的面团盖上保鲜膜放一旁静置十余分钟。

面团平均分成约8克左右的小剂子揉圆。

用竹签5个一组串起来。

表面刷上余下的全蛋液。

沾满芝麻摆放在烤盘中。

烤箱提前预热上下180度，放中层烤20分钟，待晾凉后食用非常的酥脆。

小贴士：

各家烤箱温度有差异，请适当调整。咖啡要用热开水冲泡融化，成品不会有苦味，咖啡中和了其中的甜味，咖啡香味浓郁，口感香酥。芝麻用熟芝麻，黑芝麻或白芝麻均可，口味更香。

咖啡蛋糕

原料：高筋面粉、咖啡粉、塔塔粉、糖粉、糖霜、奶油、鸡蛋、巧克力酱、醋

做法步骤：

蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；

趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起；

喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱

小贴士：

烤戚风蛋糕最好用阳极铝制的模具，这样的材料有利于蛋糕糊的攀爬，烤出来的蛋糕有高度、涨发的效果好，口感非常轻盈、细腻。

奶香咖啡面包

原料：高粉240g、低粉60g、牛奶或水150g、细砂糖35g、鸡蛋50g、奶粉15g、黄油40g、盐4g、酵母4g、黄油45g、细砂糖45g、鸡蛋40g、低粉38g、速溶咖啡粉4g、开水2.5ml、坚果碎（可选）少许。

做法步骤：

先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里；

再放入面粉，同时在面粉中挖个小洞，把酵母放进去后用面粉覆盖；

启动一个和面程序后加入软化的黄油；

再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段；

面包机里进行一次发酵（也可以放入别的容器中发酵）；

一个发酵程序，用手指在面团上戳个洞，洞不会回缩就说明发酵好了（随便放在什么容器里发酵都是一个原理）；

发酵完成排气、揉圆，再称下面团实际重量；

平均分成10份，分别揉圆后，盖上保鲜膜，进行15分钟的醒发；

醒发完成后，再次揉圆，然后面团放入面包纸托里，进行第二次发酵，入烤箱，发酵70分钟，记得在烤箱里放一碗热水（如果烤箱没有发酵功能，也就只能室温发酵）；

二次发酵的同时，制作咖啡面糊。速溶咖啡粉用开水溶解，千万记得一定是原味的，不是三合一的那种；

然后把细砂糖加入溶解后的咖啡液中；

还有软化的黄油；

用手动打蛋器搅打均匀；

鸡蛋打散，然后分三次加入咖啡黄油糊中；

最后加入低粉，搅拌均匀；

搅拌均匀的糊，应该是如图中的这种光滑的面糊；

家里有坚果的话（随便什么都可以，腰果、花生或者榛子，没有可以忽略），要碾压的尽可能碎一些，然后倒入面糊中搅拌均匀；

面包发酵至有原来的两倍大以后，将咖啡面糊装入裱花袋，在裱花袋前端减一个大小合适的孔，然后把面糊以画圈的方式，挤在面团表面，不用挤满，覆盖表面的二分之一就可以；

放入预热好的烤箱，180度，烤15分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）

完成。

小贴士：

一定要使用纯咖啡粉，千万不能是三合一的。咖啡面糊，千万不要多，二分之一就可以了，这点量等烤的时候面糊熔化，正好包住整个面包表面，如果太多的话，就会全部流到面包的底部去了。

咖啡豆小饼干

原料：低筋面粉100克、可可粉10克、速溶咖啡粉10克、黄油40克、全蛋液20克、糖粉30克

做法步骤：

黄油室温软化，手指可以轻轻按压下去；

用打蛋器稍稍把黄油搅打散开，无需打发，加入糖粉，用刮刀拌匀；

分2～3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀后，再添加下一次鸡蛋液的量；

筛入低筋面粉、速溶咖啡粉和可可粉，用刮刀拌拌；

用手把面团揉成光滑的面团；

把面团分成每个为3克的小剂子，双手搓成椭圆形；

依次摆入不粘烤盘内，用刮刀在面团中间压一下；

入预热好的烤箱中，上火165度下火150度，烘烤16分钟即可。

小贴士：

1、夏天的话，建议把揉好的面团放入冰箱冷冻半小时，方便整形。

2、吃不完的饼干一定要密封保存起来，以免受潮影响口感。

咖啡烧肉

原料：猪肉1块、鸡蛋1个、咖啡粉1大匙、淀粉1大匙、番茄酱1大匙、李锦记排骨酱1大匙、糖1/2大匙、盐少许

做法步骤：

打1个鸡蛋，加入1大匙咖啡粉，2大匙淀粉拌匀，搅成糊状；

猪肉洗净切块在水里稍煮一下，取出沥干水，加入1大匙咖啡糊腌好；

油烧热，将猪肉煎熟；

另起锅，加1大匙番茄酱、1大匙李锦记排骨酱、半大匙糖、少许盐煮沸，倒入煎好的猪肉（或排骨）炒匀就好了。

小贴士：

1.这个办法还可以用来做排骨；

2.猪肉也可以用炸代替煎。

咖啡意式烩饭

原料：淡奶油、牛奶、意大利米、咖啡粉

做法步骤：

先把奶油融化然后加入淡奶油烧开；

加入少许咖啡粉；

加入预处理好的意大利米，提前用咖啡蒸制好的；

取少许咖啡与牛奶混合液加入到米饭中；

加入盐巴，新鲜的陈皮丝，砂糖、少许鲜奶，调味；

将两者混合到一起，煮至浓稠。技巧在不停的搅拌；

出锅前浓浓的咖啡已经扑面而来。

小贴士：

咖啡意式烩饭就是用淡咖啡现将米饭煮制5-7分熟，期间要不停的搅拌直到米饭粘稠熟透就好。

咖啡冰淇淋

原料：蓝风车淡奶油、牛奶、速溶咖啡、朗姆酒

做法步骤：

淡奶油打至湿性发泡，非常顺滑；

取三袋速溶咖啡；

放入牛奶，让咖啡粉充分溶解。倒入少量朗姆酒。与淡奶油混合均匀。倒入保鲜盒或其他容器中，放入冰箱冷冻一夜；

从冰箱取出，用热毛巾捂一下脱模；

成品咖啡味道香浓，入口绵密顺滑。

小贴士：

真材实料是关键。