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薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片 在“家”打造ins风美食


做这道拌凉菜，我们不需要考验刀功。只需要有一个削皮器，薄如蝉翼的土豆片就能轻松削起来。最后的小贴士是让土豆片更爽口的小窍门，不可错过哦！

By小龙IRIS

用料

土豆2个

蒜头5瓣

香菜（香葱）2根

香油10毫升

香醋5克

白砂糖5克

鸡精3克

蚝油25克

盐少许

辣椒油10克

做法步骤

1、准备好材料。用了两个中等大小的土豆。


2、土豆去皮后用削皮器削成薄片。用刀直接切成这么薄得刀工超级好才行，建议备一个削皮器，是非常好的厨房小助手。


3、削到最后时得小心啦，容易削到手，我一般放这些边角料另外再用。


4、反复冲洗掉土豆片的淀粉，然后浸泡半小时。

5、洗掉淀粉的土豆片更加透明了。

6、适量水烧开，放入土豆片烫到透明就立即捞出。烫半分钟左右，要根据土豆片的厚度增减时间。

7、捞出放凉水中，再用凉水多冲几次使土豆片彻底降温。然后沥干水备用。再强调一下：必须沥干水，否则凉拌时会跑出水分，冲淡了调料的味道。

8、蒜头剁成蓉，香菜切段。准备好调料。

9、先放香油拌匀。

10、再放蒜蓉和香菜拌均。

11、倒入砂糖、鸡精、蚝油、香醋、盐，根据自己的口味调节咸淡。

12、浇上辣椒油拌匀即可。如果有炒香的芝麻撒一把会更加香。

13、清爽开胃。

14、细节图。

15、成品图。

小贴士

1.土豆必须洗掉淀粉浸泡半小时左右。2.将土豆片烫到透明即可，不可煮太久。3.用凉水反复冲洗煮好的土豆片，速度降温能使口感更爽。不赶着吃的，可放冰箱冷藏一下。4.根据自己的口味调节咸淡。

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