1、炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。 2、今天老刘就来分享一下“炒米粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材： 米粉、里脊、鸡蛋、杭白菜、干辣椒、小葱、生抽、老抽、蚝油、味精、白胡椒粉、猪油 4、先把米粉放入50度热水中，泡十分钟泡软。猪瘦肉切丝，小葱、干辣椒切段，杭白菜切去老根切小段 5、热锅倒油，再放入猪油增香，把肉丝放入锅中煸香，再打入一个鸡蛋炒散，再放入干辣椒和葱段煸香，放入米粉翻炒均匀。开始调味，放入老抽、生抽、蚝油、食盐，翻炒入味炒软炒透 6、再放入杭白菜翻炒均匀，放入一勺味精、白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了 7、米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱