超市随便买点酸奶和果冻 就能做出这么好看的酸奶蛋糕!没见过吧？

本该明媚的三月，即便是阴雨天也抵挡不了一颗想要绚烂的心，于是在外国小姐姐那里看到这个多彩果冻酸奶蛋糕的时候，心情异常激动，而且看配方真的很简单，主料是果冻和酸奶，吉利丁作为凝固剂，成品看着心情就好，像晶莹的彩色玻璃，最重要的是味道一点也步逊色于它的颜值，虽然有人会说它不就是奶冻嘛，但因为果冻比例高的问题，所以吃起来还是蛮新颖清新的。

你可以用果冻粉版的果冻制作，也可以用市售果冻，甚至是布丁，模具也是大小方圆随意，免烤，简单，好吃，万人迷！

多彩果冻酸奶蛋糕

做法

自制酸奶300g

舒可曼吉利丁片15g

牛奶50g

淡奶油150g

舒可曼糖霜80g

多彩果冻700g

☆果冻可以用市售的果冻，也可以买果冻粉自制，还可以用口感不一样的布丁。

分量：1个8寸的量/2个6寸

果冻粉版做法

|准备工作

果冻

①提前一天做果冻，（我们买的香港老字号罗拔臣的多色果冻粉，不同颜色不同口味，紫色黑加仑，黄色芒果，绿色青苹果，红色草莓，给你们做参考。如果用市售果冻，可以省略这一步。）按照包装上的配方，用沸水融化果冻粉，再加入等量的冰水混合均匀后如冰箱冷藏凝固。

②不管你用的什么牌子的果冻粉，适当地减少原方的水量，使成品更硬挺（除非果冻粉本身做出来的果冻就硬），蛋糕的形状会更好，罗拔臣的包装配方做出来偏软，所以我们减少了一点水分。

自制酸奶

①因为自己做的酸奶风味会更好，所以我们自己用舒可曼的酸奶菌做了一罐，你要是没有酸奶机或者菌种，也可以用市售的比较浓稠的酸奶。此步可省略。

②酸奶菌和牛奶搅拌均匀，开启酸奶机，10小时之后即可！

模具蛋糕底

★一个8寸的活底蛋糕模具，或者慕斯圈；6寸可做两个；4寸3~4个；也可以用盒子或者玻璃容器做，只是不好脱模，只能挖着吃或者切块吃，如果不追求蛋糕样子，这样也可以做。

★在国外看到原方时，是没有蛋糕底的，脱模在盘子里切了吃，我们也试过，只是拿取非常不方便，不好运输，不太适合作为餐桌的庆祝分享类蛋糕，后来加了一个戚风蛋糕底之后，就解决了这个问题，好脱模，好拿取，好运输，还好吃。

★蛋糕底也可以换成饼干碎底，也可以什么底都不加，大家自选。

|开始制作

①先将吉利丁片剪片，抛入冰水中泡发。

②加热牛奶到冒小泡泡时关火，加入糖霜，搅拌均匀。

③同时加入泡发的吉利丁片，不断搅拌，使其融化，待凉。

④将牛奶吉利丁液倒入自制酸奶，搅拌均匀。

⑤淡奶油打发至五分发，稍浓稠，搅动起来有纹路的状态。

⑥倒入④的酸奶吉利丁液体，搅拌均匀。

⑦各色果冻切成块，大约700g，倒入混合物中，轻轻翻伴均匀。

⑧倒入铺了蛋糕底或者饼干碎底的模具中（慕斯圈底部要封好），入冰箱冷藏一夜。

⑨第二天用吹风机吹松动边缘，大约15秒或更长时间，轻轻脱模。

方形的也是ok哒~

活底蛋糕模脱模效果~

看表面并没有多大的惊喜，切开来才有！

市售水果果冻版

★做法都一样，只是果冻换成了市售的，市售的水果果冻里面还有果肉，所以酸甜口感上又多了嚼劲。颜色也不太一样，粉粉嫩嫩，非常舒服，有春天色系的感觉。

布丁版

①现在市面上有很多布丁粉售卖，跟果冻粉的口感并不太一样，吃起来比较柔滑，我们用手边的舒可曼布丁粉系列试了一下，也可以做！只是布丁质感有点软，奶味相对稍重，做出的蛋糕口感偏奶甜味，而果冻粉做的是Q弹的酸甜口味，比较符合不同口味追求的人。

②切起来就是软软的，颜色还挺好看的，属于另一种色系，比较“马卡龙”。最后只剩一个四寸高模，脱模后有点撑不住，还是要选低模鸭！

③切开来还是很美腻的~喜欢甜奶味的可以用自己喜欢的布丁粉做，稍微做硬一点形状更好。

三种果冻，三种色系的酸奶蛋糕都试过了，反正是十分好吃和快手的蛋糕，繁简由人，大人小孩都喜欢，赶紧收藏起来，有空拔草吧！

原创不易

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