浅谈红薯的前世今生「九曲原创#作家在线」

浅谈红薯的前世今生

作者/胡均民

红薯是管状花目，旋花科的一种一年生草本植物，又叫地瓜。它的老家在墨西哥以及哥伦比亚和秘鲁热带美洲地区。于十六世纪末才传入我国种植。

红薯的品种有红色、白色、黄色、紫色，品名有徐薯26、苏薯11、秦薯5、商薯6、郑薯20、柴薯3号等。

红薯的生长特点喜温、喜光，怕水浸，又怕干旱，栽插季节为谷雨至立秋，当然宜早不宜迟，农谚说“谷雨栽上红薯秧，一蔸能收一大筐”。栽插宜浅不宜深，老农讲：“浅栽能长大红薯，深栽挖薯一把须”。红薯生长养分肥料喜磷钾，需氮肥，忌氯，最好施用堆积发酵的农家肥，特别是施用草木灰能提高产量和质量，所以有：“一蔸红薯一把灰，结出红薯一大堆”的经验之谈。

红薯营养丰富，食用广泛，富含维生素、微量元素和淀粉等营养物质。红薯可以生吃，煮熟吃，晒成薯丝做口粮，农村原先把薯丝多少比作家里的半个米桶。又可以将薯做成薯片、薯糕、薯丸子，都是很好的美食小吃。将薯粉碎洗出的薯粉可以加工成为各样美食，特别是薯粉丝炖羊肉是具有特色的美味佳肴深受食客的欢迎。红薯还可以酿酒，所以湖南人曾将红薯美名曰“湖南点心”。

在那生产力低下，资源匮乏，人们生活极为困难的年代，红薯曾充当粮食中的重要角色。

当年毛泽东率领工农红军到达井冈山时，当地老百姓种植了很多红薯，毛泽东等领导怕红军损害老百姓的利益，在订立三大纪律时就有一条不拿老百姓的红薯（后来改为不拿群众一针一线），由部队出钱买百姓的红薯解决部队粮食问题。

上世纪六十年代的三年自然灾害，粮食紧缺，生活非常困难，我们这一辈正是这时期的儿童，吃过野草、土茯苓、观音土，每逢保管员开保管室的时候，孩童们冲锋一样涌进保管室，抓起薯丝边吃，还不忘把小口袋装得鼓鼓的，有的流着鼻涕的孩子把薯丝粘在鼻涕上，真像现代电视动漫节目中的白须老头。

保管员关门走的时候，我们都站在台阶上怀着感恩的心情目送保管员离开，同时期待着他隔天再来。

七十年代初，在农村红薯还是作为主要粮食之一，在青黄不接之时，餐桌上有红薯拌米饭、薯粉煎鸡蛋算是不错的家庭。

一九七六年我担任大队支部书记，按照学大寨的精神战天斗地，遵照上级指示为了发展生产多打粮食，大队召开所有干部党员会议决定，在抓好现有田土的生产上，发动群众开荒每人再增栽一百蔸薯，虽然增加了部分粮食，但还是没有解决吃饭问题。

后来搭帮世界水稻之父袁隆平带领的科研团队将杂交水稻研究成功并大面积推广种植，粮食产量大幅度提高，彻底解决了中国人的吃饭问题。作为主粮角色的红薯卸下了重担，现在作为粗粮和小吃美食出现在人们的食谱中。

随着党的正确领导，科学技术高速地发展，人们生活质量不断地提高，但不管现在或将来发生什么变化，我都是与红薯有缘有情的，我们都不要忘记曾经度命的红薯。

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