东兴味道 | 海鲜怎么做才好吃？这5种常见海鲜的做法，制作简单又好吃！

海鲜怎么做才好吃？

今天告诉你东兴的5个地道做法~

01

炸蛎黄

制作材料：牡蛎（鲜）500克、小麦面粉150克、盐3克、猪油（炼制）75克

制作方法：

1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀。

2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出。

3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内。

4、上桌时外带花椒盐。

02

辣炒花甲

制作材料：花蛤500g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

制作方法：

1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

2、姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段。

3、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱。

4、开大火加入花蛤继续翻炒。

5、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

6、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

03

清蒸石斑鱼

制作材料：石斑鱼800g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

制作方法：

1、石斑鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒，身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、石斑鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜，鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6、均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

04

白灼海虾

制作材料：虾500克；姜片5片；小葱4根；料酒、生抽2勺；醋1勺；植物油1勺

制作方法：

1、把虾和所用食材准备好，虾洗干净剪须挑去虾线，虾头去掉，小葱和姜也分别切断和片。

2、锅内放植物油，放入姜片和葱断炒香，倒入料酒，再加入适量清水。

3、大火烧开后，放入虾，大约两到三分钟。

4、灼熟后捞出，快速放入冰水中，这步骤可以让虾更加的Q弹哈。

5、虾摆盘，用生抽、醋、香油、姜末调成汁。

05

椒盐皮皮虾

制作材料：皮皮虾800g、椒盐、黑胡椒粉

制作方法：

1、皮皮虾冲洗干净，修剪一下尖刺及虾脚。

2、油锅里放多些色拉油，油热后将虾放入翻炸一遍。

3、皮皮虾捞出，沥干油，放一边待用。

4、油锅里倒两勺油，将刚才煎好的虾倒入，翻炒至虾壳发白，把虾拨到锅的一边，炒匀后撒椒盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。

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▍内容审核：防城港市文化广电体育和旅游局

▍法律顾问：广西维冠律师事务所