冻芝士蛋糕

分类：乳酪蛋糕，蛋糕

创建时间：2015-04-2716:42:53

描述：浓郁的芝士香味，加上微凉细腻的口感，店铺内的热销套餐，在这里把配方分享给大家

黄油40g

消化饼干80g

奶油奶酪250g

淡奶油150g

牛奶100g

糖粉60g

吉利丁粉10g

0.将消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。

1.拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

2.将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。

3.拌匀使吉利丁粉溶解。

4.将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。

5.奶油奶酪切成小块，室温软化。（冬天可以隔水温热帮助软化，一定要软化好才能使成品没有颗粒）

6.用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。

7.加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。

8.将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。

9.将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上。即可食用。

10.【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~