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咸蛋黄焗南瓜的做法

2026-02-09

特别喜欢吃咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。

Bys姐_絮【豆果美食官方认证达人】

用料

南瓜250克

咸蛋黄90克

花生油10克

香葱适量

做法步骤

1、南瓜去皮切成条。

2、上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂）

3、咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

4、锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。

5、小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

6、倒入晾凉的南瓜条。

7、因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

8、最后加入葱段即可装盘了。

9、成品

10、成品

11、成品

小贴士

1、咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。2、咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。3、一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。

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