咖喱鱼蛋的做法

在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋了。

By沙小囡【豆果美食官方认证达人】

鱼蛋24个

好侍咖喱2块

青椒1/3个

红彩椒1/3个

洋葱1/3个

橄榄油适量

米1量杯

清水适量

椰浆适量

1、准备食材。

2、青红辣椒洗净、去籽，切成小方块;洋葱洗净，一部分切成和辣椒大小的方块，一部分切碎粒。

3、锅中适量油，烧至6成热，放入一半的鱼蛋中小火炸一下。

4、炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。

5、锅里留适量底油，下洋葱粒和彩椒碎爆香。

6、放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。

7、倒入适量清水大火煮开。

8、再倒入椰浆，熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。

9、加入2块咖喱，煮至咖喱化开。

10、加入辣椒块、洋葱块，拌匀微煮一会儿，收收汁。

11、然后用竹签串起来即可。

12、咖喱浓汤还可以用来拌饭。

13、成品。

14、味道美美哒！

15、来！请你吃昂！

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，烹煮过程中不需要再格外添加盐，鸡精等调味品。2、买不到椰浆的话，可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。3、咖喱的量可依据个人口味增减，喜欢浓稠的，可以多煮一会，将汁收干，如果多汁的，可以多放一些椰浆或水。

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