1、香料比例:香叶30克，八角30克小茴香30克，陈皮10克，紫草100克，桂皮20克，白豆蔻10克，丁香5克，草果25克 2、小米椒400克，野泡椒200克，红花椒30克，青花椒30克，二荆条辣椒面400克 3，色拉油1000克，菜将油1000克老姜片100克，葱段100克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）10克 4、制作方法:干的小米椒开水煮软剁碎备用，泡椒剁碎备用，香料温水泡制30分钟沥干水分备用，锅里烧油，放入色拉油，菜将油，放入葱段姜片炸干捞出，然后下入剁碎的小米椒，泡椒，花椒，香料，小火炒至半个小时，下入二井条辣椒面在炒至15分钟，加入味溢匙点滴飘香搅拌均匀即可，然后用锅盖盖一晚上效果更佳 注:2种油搭配使用，可以使香辣油颜色，味道更佳，香料不要随意多加乱改以免香辣沺味道变苦，熬制香辣油时间定要够，香味才能突出，学会的老铁记得收藏以备不时之需，很多菜品离不开香辣油 最后说一下食品添加剂的事情 只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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