一道下饭又下酒的杭椒牛柳，这样做牛肉嫩滑不柴，年夜饭上必吃
有人和我一样吗喜欢青椒炒各种肉，最近也是馋了，今天做了一份杭椒牛柳，真的超级下饭又解馋，牛肉嫩滑不柴，而且做法非常简单，下面我来说说我的具体做法吧。 所需食材：牛里脊，杭椒、小米辣、蒜、姜葱、老抽、食盐、白糖、小苏打、淀粉、蚝油。 第一步：牛里脊侵泡出血水后逆着纹理切成条，装入碗里加入半勺老抽、适量食盐、一勺白糖、两克小苏打、一把淀粉再倒入一点葱姜水抓匀后再加入一点食用油，这样做的目的就是为了锁住牛肉水分腌制儿时分钟。杭椒切成和牛里脊差不多长短的段备用，再切点蒜末。 第二步：热锅倒油，油热以后放入腌制好的牛肉快速划散，炒至变色定型后捞出，切记牛肉不可以炒太久不然口感会比较老，锅中留油放蒜末和杭椒段炒至六到七分熟后倒入牛肉翻炒均匀后放入蚝油和适量食盐调个味翻炒均匀后盛出装盘即可。
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