庄主教学每天一道菜，白灼双笋的做法，白灼不是简单的水煮
庄主语录：白灼是比较健康的烹饪方式,无油健康,食材也是原汁原味。白灼是粤菜里最常用的烹饪技巧之一，也是最能体现食材鲜味的做法之一，衍生出类似的做法还有白切、清蒸之类的。很多人都认为白灼不就是水煮,其实是错误的。白灼不是直接煮熟，而且对火候的把握要求很高。 白灼双笋的做法 材料：白芦笋50克/绿芦笋50克/小米椒一个/蒜两瓣/小葱/白糖/盐/鸡精/橄榄油/蒸鱼豉油/植物油 ▼起锅烧开水，把芦笋下锅烫熟!芦笋下锅撒入少许盐和滴几滴橄榄油，这样可以保证芦笋的颜色和脆嫩的口感 ▼约煮2分钟后捞起芦笋摆盘，放上切好的辣椒丝和小葱丝点缀 ▼起油锅烧热放入蒜米和盐，鸡精，再放入蒸鱼豉油一起调汁 ▼最后把自制的酱汁淋上即可 美味呈现
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