上海妈妈教你“老上海炸猪排”的家常做法，外脆里嫩，香味扑鼻！ 猪排肉500克 鸡蛋1个 面包糠100克 胡椒粉、盐、料酒少许 淀粉适量 1.猪排肉洗净，沥干水分。 2.用刀背将猪排肉敲松。 3.猪排肉放入碗中，随后倒入少许料酒，加入少许盐和胡椒粉并且腌制半小时备用。 4.准备鸡蛋液、淀粉和面包糠。 5.将猪排肉裹上淀粉，鸡蛋液，100克面包糠。 6.起锅加热，倒入食用油，油温七分热时将猪排肉下锅，煎炸至边角微黄后盛出。 7.等油温再次升高后，放入猪排肉二次煎炸至两面金黄，关火出锅装盘。 8.上海的家庭，大部分会搭配辣椒油一起吃，其他地区可根据喜好来搭配。 ▼ ▼