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这么卤鹌鹑蛋，比乡巴佬鸡蛋还要好吃，手把手教你卤出美味鹌鹑蛋

2025-11-30

鹌鹑蛋的营养价值，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。而且由于鹌鹑蛋中营养分子较小，会比鸡蛋营养更易被宝宝所吸收。

由浙江温州传入中国各地的乡巴佬欢鸡蛋，因为口感醇香，在市场上属于受人喜欢的卤制小零食，特别添加的香料和中药让乡巴佬有了独特的味道。其实在家里我们也可以做出这样的乡巴佬卤蛋。今天我们用鹌鹑蛋来做一个原汁原味的乡巴佬。

只要十分钟的准备里间快手卤制鹌鹑蛋，做出来的味道丝毫不差乡巴佬卤蛋，而且口感更新鲜。步骤：将鹌鹑蛋入水煮熟。捞出后用凉水冲洗剥去外壳。

备好卤制调料，香叶，大料、盐、老抽、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、小茴香。

另起一锅水恰好淹住鹌鹑蛋，将上述材料一并倒入，中小火慢慢煮十分钟左右收汁，或者留汁浸泡鹌鹑蛋四个小时左右即可。

超级美味的卤鹌鹑蛋就做好了。鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，也是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

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