做法步骤 1、把豆腐切成拇指大小的丁备用。 2、开水锅，加一点盐放豆腐煮一两分钟捞起备用。 3、咸蛋煮熟取蛋黄，用勺子压成泥。 4、在蛋黄泥里面加入一勺玉米油（无明显味道的油），加一点胡椒粉。 5、将蛋黄和油搅拌均匀，有点像蛋黄酱的样子。 6、将蛋黄酱和豆腐丁小心拌匀，撒点花椒粉，再次拌匀，尝一下盐是否合适，不合适的话加点。 7、放微波炉高火5分钟，或上开水锅蒸10分钟即可。 8、出锅撒点葱花，味美清淡有营养的一道蒸菜~ 小贴士 1.豆腐最好选老嫩适中的胆水豆腐，最好不要用老豆腐，口感会差些。2.咸鸭蛋的蛋白也可以和豆腐一起蒸，蛋白含盐量高，一定要慎重加盐。3.混合蛋黄跟豆腐的时候注意不要把豆腐搅烂哦。 心情故事 一次偶然的机会把咸鸭蛋和豆腐一起烧了，把我好吃哭了~好久没做，这不夏天来了，把它改良一下用蒸，因为家里厨房没有空调，夏季明火烹饪太难受，蒸菜也是所有烹饪方式中公认最健康的，一举两得啦~ps:菜谱里还有一种用烧的，也是特别好吃，有需要的亲可以去看看。