以前看节目的时候看到一段话，大意是吃蔬果要当地当季，能带皮吃就尽量带皮吃。也就是你所在的地方那个季节里产量最多，大量上市且最便宜的果蔬，买它吃就没错，既便宜又营养。现在萝卜满大街都是了，超市里特价超级便宜，那么就表示：吃萝卜的季节到啦！买些回来备着，反正冬天多吃萝卜好~今天我们先讲一道超简单的开胃萝卜小菜：酱萝卜，早上吃面喝粥配一碟儿，非常爽口；若是夏季，做好后放冰箱冷藏，吃时冰冰凉凉，更爽~那么，自制酱萝卜需要用到的食材有：白萝卜，大蒜，小米辣；调味的有：生抽，香醋（或白醋），白砂糖。 先把萝卜洗净后切去两头，再切成0.3-0.5厘米左右厚的片状；小米辣摘去蒂，洗净；大蒜去皮切成蒜片。注：萝卜不要切得太厚，太厚了不好入味，太薄了口感又不脆。另：萝卜不要去皮。 把切好的萝卜片，加适量白砂糖抓匀，腌制2小时左右。嗯是的没错，是加糖不是加盐。 时间到后，把腌出的水倒掉不要，萝卜用凉白开清洗干净，沥干（或挤干）水分。 用一个带盖的容器，加适量凉白开，生抽，香醋，白砂糖，蒜片，干辣椒，再把萝卜片丢进去，盖上盖，浸泡一夜。注：调好后不着急放萝卜片，可以先尝尝味道，根据自己的口味酌情调整，味儿调好了，再放萝卜片不迟。。这里香醋，生抽和凉白开的的比例是1：6：15，也就是比如用了10毫升香醋，就要用60毫升生抽，150毫升凉白开。另：这么泡出来的咸淡我个人觉得合适，可能有的亲会觉得偏淡，可以减少凉白开，增加生抽用量或是先用盐把萝卜腌制出水，倒掉水后，再放白糖腌制15分钟左右，洗净挤干水分，后面步骤就都一样了。 我一般都是下午或晚上做，第二天早上吃。爽脆可口，早上配粥再合适不过了。注：现在这个天，不需要放冰箱，夏天做的，就要放冰箱冷藏过夜。 脆脆的，每餐吃饭我都要来一点儿，爽口。就是选萝卜的时候要注意，不要选到空心的萝卜，那样的萝卜口感不好。 我刀工不好，切得有厚有薄，这是相对薄一点的，更入味儿，上色更深，但也是脆脆的，因为浸泡时间不长。 这是相对厚一点的，入味儿了，上色没那么重，更脆爽一些。现在这个天，都不必放冰箱冷藏，也可以吃好几天呢~好啦，喜欢的亲，开胃酱萝卜，动手做起来呗~！！