号称已撸遍郑州的串儿，可你不一定尝过这神秘的灌汤烤串
立秋一过天气渐渐转凉 可以打着贴秋膘的旗号 名正言顺地尽情吃吃喝喝 凉爽的天气不用担心出汗 撸几串刚出炉的灌汤烤肉 单是想想都觉得爽爽哒 ▽▽▽ 「灌汤烤串」 ▽ 乍一听灌汤烤串这四个字 相信吃货们第一反应都是蒙圈 灌啥汤？如何灌？怎么烤？ 眼前的牛肉看起来平平无奇 这葫芦里到底卖的什么药呢 盆中先倒入一碗纯净水 在师傅的快速用力搅拌下 很神奇的一幕就发生了 水竟然慢慢被肉吸收了 加入纯净水一点都不稀奇 那接下来这碗褐色的液体 难道就是传说中的秘方？ 拿起细细一闻吃货就笑了 这不就是常喝的可乐嘛！ 含有CO₂的可乐不仅能够去腥 还可以让肉质更加的鲜嫩多汁 缓缓加入可乐后再次用力搅拌 这神奇的灌汤过程就算完成了 在盆中继续加入秘制的腌料 搅拌均匀再浇上少许食用油 这层油能将腌肉和空气隔开 在肉入味的同时又锁住水分 腌制四个小时就能上火烤了 肉串整整齐齐码放在炉子上 在炭火的炙烤下滋滋冒油花 再时不时给串串们翻个面儿 看它们从粉红色变成焦黄色 闻着肉香油香和可乐的甜香 等待的心情既焦灼也很幸福 沿着铁签子尽情撸下来 大块的肉表面焦焦弹弹 咬一口满满的肉汁油汁 吃到嘴里却是香而不腻 再蘸上辣椒面和孜然粉 感受下别样的香辣刺激 「烤肠」 ▽ 灌汤烤肉吃起来特别过瘾 不过吃货还是留着点肚子 这里还有个镇店之宝烤肠 据说这是店家自己制作的 口感和一般烤肠很不一样 刚咬开外面滚烫焦脆的肠衣 牙齿就触碰到扎实的猪肉块 甜甜辣辣的口感让人很惊喜 肥瘦相间的肉筋道而有弹性 吃起来很香嫩根本停不下来 -灌汤烤肉二三事- ■导演|三道茶■摄像|老土 本文为香香美食原创，转载请联系后台授权 周一忙了一天也挺不容易的，宝宝们来给自己点个赞！吃吃喝喝走起啦~
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