八宝甜饭，是陕西关中城乡居民过年与过节宴客的必备佳肴，俗称“甜盘子”，也是城乡大众宴席上常见的“甜菜”之一。以色，香，味，形，质，养俱佳而著称，尤以点燃烈性白酒，火化红，白糖而引人入胜。 烹调方法:煮，笼蒸。 味型:甜香味，果香味，酒香味。 原料:江米500g,白糖360g,猪化油50g,莲子，百合，核桃仁，红枣，葡萄干，桂圆肉，白果，青红丝共计150g,白酒30g。 制作工艺: 1，江米淘洗干净，置一盆内加水（水与米平），上笼蒸40分钟取出，拌入白糖200g和猪化油。 2，取两个蒸碗，碗底抹一层油，将各种果料摆整齐装入碗内，然后将江米装入碗中，抹平，用筷子扎几个孔，每碗加热水50g上笼蒸一小时即熟。 3，取出扣入盘内撒白糖100g或浇糖汁。也可以在白糖上面浇上白酒30g点燃，将糖烧熔化即可。 风味特点:色彩鲜艳，造型美观，米粘筋软，八宝甜香，宴席小吃均可。也可以用细豆沙，枣泥做馅心则档次更高。 在此八宝饭的基础上也可以做细沙炒八宝:即锅烧热，加入猪化油20g,色拉油50g，烧热后加入蒸熟的八宝饭，在放入红豆沙200g小火炒开，搅匀，炒热后装盘即可食用。