比炒着吃还美味的凉拌芦笋，天热时吃很适合，拌一拌就上桌，省事

​比炒着吃还美味的拌芦笋，天热时吃很适合，拌一拌就上桌，省事

孩子不爱吃芦笋，试试凉拌它，口感酸甜又清脆，吃一回想下回

芦笋大家都知道，它是公认的世界十大名菜，被称为“蔬菜之王”。这个菜从泥土中钻出，在盛产在春末夏初，它富含多种氨基酸、蛋白质以及维生素，在营养方面要高于一般水果和蔬菜。经常食用它能调节机体代谢，提高身体免疫力。所以深受注重追寻健康的朋友所喜爱。

芦笋营养虽高，但它本身略带一点蔬菜特有的味道，不少朋友不喜欢。这个菜一般需要焯过水后再进行下步制作，焯的过程也很讲究，火候千万不能大，焯的过程中也要用小窍门保持其翠绿的色泽，焯好的后最好投入冰水，以保证它的最佳口感，大家一定要注意。

芦笋一般可以配虾仁，配培根等炒着吃，也可以做成浓汤，或者汤中的配菜来食用，今天我与大家分享的是把芦笋凉拌，这个吃法特适合夏天，入口冰爽，口感清脆，酸甜可口，无论是做早餐佐粥，午餐晚餐的凉菜都是相当不错的。如果您家中有挑剔不爱吃芦笋的小朋友，也可以试试这个做法，让酸甜的口感来掩盖芦笋特有的味道，让他们吃一回就喜欢上它，吃过一回还想着下一回再吃。

​所用食材：

芦笋12根糖1勺白醋1大勺盐适量芝麻油适量

​具体做法：

​1先将芦笋清洗干净，然后去掉根部较老的部分，也可以削掉外面较硬的皮。芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉，不然吃的时候也嚼不烂；

​2将芦笋斜刀切成薄片，尽自已的可能去切，切得越薄越入味，且芦笋的那种特有的味道越容易去掉。

​3锅中水烧沸，在锅中加入一点食用油或者盐，然后将芦笋放入，焯至变色即刻捞出。盐和食用油都可以保持芦笋的色泽，这个方法适用于其它绿色菜的焯制。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮

​4将焯过的芦笋片立刻投入冰水中，这样可以保持它的脆感。

​5将芦笋捞出沥水，然后分别加入白糖、醋、盐、芝麻油调匀。

​6拌匀后即可装盘食用。拌好的芦笋最好一次吃完，时间长了就变味了。

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