端午将至，教你几种包粽子的方法，不会包的赶快学起来

“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”每到端午节来临之际，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。又是一年粽叶飘香时，你家的粽子是什么馅儿的？下面的几种包粽子方法，你都会吗？

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豆沙粽子

圆粒糯米500克红豆沙500克清水适量

1.圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好。

2.取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉。

3.两边向中间围成一个漏斗型。

4.看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米。

5.舀一勺糯米，再舀一勺豆沙。

6.再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实。

8.将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子。

9.将多出的叶子向左折起来。

11.取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住。

12.每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。

13.豆沙粽子，香甜软糯！

小窍门：

1、糯米充分吃透水，包出来的粽子更软糯；如果没吃透水包，可以延长煮的时间，并让糯米全部都浸在水中。

2、干粽叶一定要泡透才有柔软有弹性，粽叶的质量参差不齐，种类也不一样，按自己的喜欢来挑选吧。

3、糯米不易消化，有胃肠不适的人或者血糖高的人少吃或者不吃。

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福袋肉粽

猪绞肉200g糯米300g虾米15g独头蒜1头干香菇12朵粽叶16片粽绳8条酱油2匙米酒4匙蚝油1匙白胡椒粉5g

1.干香菇泡水1小时后切丝，独头蒜切碎，糯米浸泡一小时，虾米加4大匙米酒浸泡1小时。

2.猪绞肉加入蚝油、白胡椒腌制五分钟。

3.中小火将独头蒜炒至金黄，再放入虾米、香菇炒香后放入猪绞肉炒熟。

4.放入糯米，酱油拌炒均匀，加一杯水焖煮开后转小火焖5分钟，关火用余温继续焖十分钟。

5.新鲜粽叶浸泡5分钟，清洗干净，剪去较硬的叶柄，将粽叶十字摆放。

6.中间放上馅儿，直向的粽叶将馅儿卷起，接着横向的粽叶左右抓起后扭结包紧，用粽绳将扭结处打结。

7.放入蒸锅，大火蒸25分钟，就可以开动了。

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红豆长粽

糯米500克红豆100克

1.准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。）

2.糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

3.红豆清洗干净浸泡两个小时。

4.把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。另外，我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶，一定要提前泡软后再煮。）

5.糯米和红豆沥干水分，然后放在一起拌匀。

6.开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。

7.把两片粽叶平铺，然后对折，如图。

8.把叶子两端分别向中间折，如图。

9.将粽叶拿起来打开，中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米，如图。再用勺压紧实。

10.用边上的粽叶将糯米包住，如图。

11.取一根粽绳，将粽子绑起来就可以了。

12.粽子全部包好后，放到锅中煮熟即可。（建议凉水入锅，水要浸过粽子，大火烧开后转中小火煮1个小时，然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通锅煮比较麻烦，可以用高压锅压20-30分钟，然后再多焖一会儿。）

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紫米八宝锥形粽子

紫糯米750克花生仁100克莲子100克红豆100克葡萄干100克白砂糖适量大片若叶适量

1.红豆，莲子，花生仁提前泡12小时以上。

2.紫糯米也是泡12小时以上，时间久才容易煮粘糯，紫米比白糯米难烂。

3.泡好以后，葡萄干洗干净加进去。

4.泡好的紫糯米。

5.加适量白砂糖，自己掌握量。

6.充分拌匀。

7.叶子我用的大片的新鲜若叶，如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。

8.如图涡一个细长的漏斗。

9.长根部转上来继续转一圈。

10.等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。

11.不要松手装满米。

12.两边盖住露着的米。掐住。

13.盖上压紧，大头往下一厘米多的地方缠上绳子，绳子尽量拉紧。

14.一个个的圆锥形粽子包好了。

15.煮锅放上没过粽子多一些的水，大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬，时间要长一些。

16.煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。

17.紫米八宝粽。

小窍门：

紫米泡的时间要长一些，煮的时间也长，如果用高压锅的话会省些时间。

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水晶粽子

粽子叶适量水晶粉50g纯净水150g糖浆50g草莓适量紫薯2个纯牛奶10克榴莲肉适量

1.粽子叶提前浸泡半小时，前后端修剪下粽子叶，用抹布抹干净，重复的抹几次哦。

2.紫薯提前蒸熟碾压成泥，草莓切成粒，榴莲去壳剩下肉。

3.50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液，一定要搅拌到顺滑无颗粒状。

4.锅中倒入50g的糖浆和50的水不断搅拌至煮沸。

5.糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液，这个过程也要不断地搅拌哦。（可以把火关了）

6.把水晶团放入到另一个容器中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸15分钟，蒸至凝固晶莹剔透。

7.蒸好的水晶团的分别分成30g的小剂子。

8.粽子叶刷上油，防粘。

9.粽子叶做成漏斗型，放入水晶皮再放入紫薯馅料。

10.把粽子用绳子再绑紧就大功告成了。

11.晶莹剔透，最适合夏天吃哦!

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