灵宝市位于豫秦晋三省交界处的河南省西部，南依秦岭，北濒黄河，灵宝的美食更是天下闻名，小二知道灵宝小吃有三宝，羊肉汤、一生凉粉和烧饼夹肉，都是灵宝人桌上必不可少的美味~ 今天，来自灵宝的民间高手陈彦波和特级厨师郭远征，将会为大家带来流传千年的家乡美食，灵宝羊肉胡卜和一生凉粉！ 民间高手——陈彦波 灵宝羊肉胡卜 在灵宝，每个人都是吃着羊肉胡卜长大的（羊肉胡卜可没有胡萝卜哦），儿时的记忆，家乡的味道，酥烂的羊肉搭配筋道的胡卜（面饼），吃上去可带劲了！ 羊肉胡卜，原名羊肉糊饽，是河南地区的传统小吃。把烙熟的白面薄饼切成饼丝加鲜羊汤煮熟，经过调味而成的美食。 想要做好羊肉胡卜，两种调料，必不可少： 1.秘制干料，花椒、大料和白胡椒粉碾磨成粉末 2.羊油辣椒，等量的羊油和油混合烧至180度，浇入辣椒粉中 羊汤更是这道菜的灵魂~将羊棒骨敲碎后再煮，羊汤汤色更加浓郁，味道更加鲜浓！ 豆芽入锅，倒入羊汤，简单调味，加入胡卜，焖煮片刻，羊油辣椒，羊肉羊血，必不可少！记住这三十二个字儿，您在家也能做灵宝的胡卜~ 灵宝羊肉胡卜 食材：面饼豆芽葱姜蒜香菜小葱羊棒骨羊肉羊血羊油辣椒粉花椒大料白胡椒粉盐鸡精油 做法： 1、制作调料，花椒、大料和白胡椒粉碾磨成粉末； 2、制作羊油辣椒，等量的羊油和油混合烧至180度，浇入辣椒粉中； 3、羊棒骨敲碎炖煮羊汤，放入羊肉炖煮2小时，取汤和肉备用； 4、熟羊肉切片，面饼切丝，羊血切条，备用； 5、锅内倒油，放入豆芽炒出香味，倒入刚好淹过豆芽的羊汤； 6、用盐和制作好的调料调味，沸腾后转小火，撒入饼丝； 7、焖煮片刻，撒上蒜末、葱末和姜末，放入羊血和羊肉； 8、焖煮5分钟，撒上香菜，用鸡精和羊油辣椒调味； 9、顺时针沿着锅边搅拌，盛出撒上小葱花，即可食用。 特级厨师——郭远征 一生凉粉 如果说羊肉胡卜是灵宝人的儿时记忆，那么一生凉粉就是灵宝人当下的生活！无论是早餐还是午餐，都要来一份一生凉粉！ 为啥叫一生凉粉呢？因为制作工艺一气呵成，故名一生凉粉~绿豆凉粉由绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撒浆，提取淀粉后熬制而成，有一种特殊的酸味，可凉拌，也可热炒。 郭大厨给咱凉拌一份，热炒一份，吃全它！但您挑凉粉的时候可要挑好了，一定要挑绿豆凉粉，别挑错了哦~ 凉拌版，用上姜蒜水、辣椒油、芥末油、鸡精水和芝麻酱，还有必不可少的香葱、姜、蒜、香菜梗、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶炸出的凉拌油，稍微那么一拌，就搞定；热炒的更简单，炒香葱花和辣椒粉，用姜蒜水调味，一炒，盛出搭配石子馍~ 凉拌版：一生凉粉 食材：绿豆凉粉黄瓜葱姜蒜香菜干辣椒花椒八角桂皮香叶芝麻酱盐鸡精辣椒油芥末油酱油油 做法： 1、绿豆凉粉用工具刮出细丝，装盘备用； 2、调制蒜姜水，蒜末、姜末和盐捣成泥状，加入少许凉水稀释，备用； 3、制作凉拌油，用油炸香葱、姜、蒜、香菜梗、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，取油备用； 4、芝麻酱用凉拌油稀释，鸡精用开水冲泡； 5、调好的芝麻酱里加入鸡精水、盐、辣椒油、蒜姜水、芥末油和酱油，搅拌均匀； 6、调好的料汁淋在凉粉上，点缀黄瓜丝，即可食用。 热炒版：一生凉粉 食材：石子馍绿豆凉粉小葱葱蒜姜辣椒粉盐鸡精油 做法： 1、绿豆凉粉切片，备用； 2、调制蒜姜水，蒜末、姜末和盐捣成泥状，加入少许凉水稀释，备用 3、锅内倒油，炒香葱花和辣椒粉，倒入少许开水； 4、放入凉粉，用盐和鸡精调味； 5、大火烙制汤汁浓稠，加入蒜姜水； 6、盛出撒上小葱花，搭配石子馍，即可食用。 羊肉胡卜，灵宝记忆， 一生凉粉，灵宝经典。 一汤一粉名字奇特口味难忘， 您在家，也尝尝。