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日料中的顶级美食天妇罗，其实在家就能做，做法简单，味道鲜美

2025-12-03

天妇罗是日本料理中油炸食物的统称，各种蔬菜、海鲜等都可以裹上面糊进行炸制。炸好的天妇罗表面酥脆，内里却软软的，口感十分独特。

用料：

天妇罗粉100克

清水160毫升

藕半根

茄子1根

红薯半个

土豆半个

植物油200毫升

虾5只

做法：

1.将清水倒入天妇罗粉中，均匀搅拌成面糊。

2.将所有蔬菜切片，依次放入碗中裹上面糊。

3.在锅内倒入植物油，烧热后将裹了面糊的蔬菜放入，炸至两面金黄，捞出沥油。

4.将虾去头去壳，用牙签挑出背上的泥肠，再在肚皮上用刀割几个口子，但不要切断，这样下油锅煎炸之后的虾能较为挺直而不蜷缩。

5.在虾身上拍一层天妇罗粉，再拎着虾尾在面糊中转一圈，让虾身除了尾部以外都能均匀沾上面糊，放入油锅中，炸至表面金黄。

6.将所有煎炸好的蔬菜和虾放在滤网中沥干油。

Tips：

1.天妇罗粉可通过网络购物平台搜索购买，也可以使用普通面粉100克+盐3克+泡打粉3克代替。

2.天妇罗炸好后，日本人通常搭配用酱油、萝卜泥、柴鱼高汤等调和而成的酱汁食用，我们也可以选择椒盐、番茄酱、糖醋汁等各种自己喜爱的调料蘸食。

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