地三鲜是一道东北名菜，由土豆，辣椒，茄子制作而成。很多人都喜欢吃这道菜，虽然没有肉，但是吃起来却比大鱼大肉要好吃多了。今天厨娘与大家分享一下地三鲜的做法。 准备食材：土豆，辣椒，茄子，蒜，葱，生抽，蚝油，淀粉，盐，白糖， 操作步骤： 1，土豆去皮，滚刀切块，清洗后，放锅内煮熟 2，煮熟的土豆，过凉白开水，控水后撒一层干淀粉 3，茄子洗干净后滚刀切块，冲洗后控除水分，加干淀粉裹均匀 4，辣椒洗干净后，去籽，滚刀切块 5，切葱末，蒜末，调水淀粉备用 6，锅内加油，烧至六成热，下入茄子块，土豆块分别炸一分半钟 7，辣椒放到油锅内炸20秒 8，锅内留一点点油几乎没有的程度，下入葱末，蒜末小火炒香 9，加入生抽，蚝油炒香，加入一碗水，加入盐，白糖调味后，大火煮开，加入水淀粉，小火熬浓稠，然后下入炸好的土豆，茄子，辣椒块翻炒均匀 10，装盘上桌，欢迎大家品尝。 温馨提示 很多人不爱吃茄子皮，其实茄子皮很营养，炒的时候一定不要去皮。 茄子土豆和辣椒过油后，不要炒太久，翻炒均匀即可出锅。 厨娘会与大家分享更多美食的做法！谢谢！