无火无电，顶着一口草帽，凭着“仙”气养成一锅鲜上神坛的鱼！这波硬核操作当然只有以“十八怪”出圈的云南才能秀出。一口风味跨越上千公里，将中国之滇的传统美食原封不动“空投”到郫都。 蒸汽为媒、石锅为介、泉水烹鱼，草帽为盖！一口弹跳在舌尖的至鲜，正宗滇式做法的猎奇，狂吸百万好吃嘴自然不在话下。 食材的鲜活度是暴击味蕾的关键。现点活杀的鱼摆摆当着你的面捞，可直接看秤称重，拒绝黑操作！花鲢、裸斑、黔鱼是店里的主打，也是食客点单率zui高的鲜货。 一行人直接圈了条花鲢，鱼肉撇去繁复的操作只放上葱姜蒜后，再裹上云南秘法配料去腥，端上桌正面迎击的视觉冲撞，让吃郫妹扎实地feel到了这顿鱼的份量！ 每口重20斤的特制药石锅，烹煮过程中分解释出的矿物质元素与这锅鲜物碰撞交融，real养生认证！能在现场得见这一“怪”的孕育过程，当然要迫不及待和你们连麦辣~ 这第一步，就是要靠200°的高温水蒸汽，对石锅进行清洗杀菌。打开蒸汽管道的开关，瞬时缭起满屋子的仙气，整套动作拿捏得一气呵成！氲得人对美食的期许又添了几分！ 接着就是照个人喜好放入配菜垫底，将鱼肉码在最上层。 吃鱼的时候，还能不经意地拈上一筷子蔬菜或荤食，这感觉就像通关过程中收割隐藏彩蛋的辣种刺激！ 蒸汽石锅鱼的一次性袋装底料，都是品牌直配，在风味这块的严格把关，保证你吃到的每一筷子，都是秘传的滇式风味。 可根据鱼的大小对用料灵活增减，一锅浓淡的比例算得刚好。根据食客的嗜辣等级选配锅底，原味、椒麻藤椒、香辣、酸菜，都hin不错！（老师傅炒的酸菜，可以说是香得OMG了！！） 烹鱼的水讲究门道。锅底铺好后，必须要掺入即场拆封的山泉水。在TA的作用下汤底会愈加浓醇，且能中和掉锅底偏激的燥辣。 在场见证风味幻化的过程，每一步都是惊喜！ 顶上草帽打开蒸汽的瞬间，这一锅鲜物就在石锅中悄然沸腾开来，咕噜噜的欢声就像招引馋虫的协奏。不消片刻，朦胧的水雾就开始侵占四围，快速划定了一条俗世与“仙界”的分割线。 鱼摆摆的烹煮时间和个头密切挂钩，一般计时范围4-5分钟，误差过大，会以损失风味为代价。所以每桌都会配上计时器，再不用担心和闺蜜神侃而耽误“吉食”咧~ （揭帽啦！！） 锅内铺上鲜青椒和干辣椒，浇上120度高温的滚油，滋啦一声解开了椒香麻辣的“囚困”。 标签化的气味在整个空间急速翻腾，将味蕾挑逗做到十级。最后再撕开藤椒麻辣油淋上一圈~ 止于这一步，蒸汽石锅鱼就进化完成啦~ 在滚油的刺激下，海椒的香辣与藤椒的爽麻被鱼肉彻底吸了个透，红亮的汤色惹得吃郫妹食指大动，鱼排、鱼头、鱼肉全部都要安排一遍！嫩滑的baby肌，一咬就即时感觉到胶原蛋白在口中狂野爆炸！ 在油碟里厚裹上豆豉、香菜、花生碎等等，趁热余温烫口嗦进嘴，虽然减肥的信念在叫嚣，但写满大脸的满jio感却很诚实。鱼头的鲜甜与汤底的麻辣汁水biu在一起，唇齿的每一次张合，都是风味的升华。 知道故弄玄虚不是本事的小编，来“自首”了！！直接扔出店招！！如此稀奇的石锅鱼就藏身在犀浦这家只卖正宗滇式风味的铺子里。 没有华丽的潢饰，没有过多的噱头，店内的小物总在不经意间扣合着云南的主题，吃一口看一眼，还真的有刹那分裂的错觉。 这么有仪式感的鱼 确定还不快点马住吗
四窜的蒸汽裹着浓郁的鲜在空间游走，减肥的信念就是这样土崩瓦解的（微笑），深怕用力一fu吸，就又霸总上身承包鱼塘了
藏在锅底的配菜也必须盘空！简单粗暴地抢掠搜刮，一碗装的满满当当，直接又开了波“冒菜局”~