说起披萨 最经典也最简单的就是玛格丽特披萨了 番茄罗勒和马苏里拉奶酪 是意大利玛格丽特披萨永恒的经典搭配 一份好吃的玛格丽特披萨需要手工现揉饼皮 特级马苏里拉大块芝士 新鲜罗勒叶 和美味的秘制番茄酱 玛格丽特披萨当之无愧地成了意大利披萨的经典 玛格丽特披萨 01 披萨面团 配方： 水（35℃）1300毫升高筋面粉1800克鲜酵母40克盐40克黄油10克特级初榨橄榄油10毫升 制作过程： 1.取一半高筋面粉放入打面缸内，加入盐拌匀。 2.将酵母放入35℃温水中，溶解，将酵母水到一半进打面缸内。 3.搅拌面团，加入剩余酵母水，搅拌均匀。 4.在剩余面粉内，加入黄油、橄榄油，搅拌均匀。 5.将“步骤4”加入“步骤3”中，低速或中速搅打面团15分钟~20分钟，打好后冷藏一夜。 6.将面团分割成230克一个，并搓成圆。 7.在面团表面抹一层橄榄油，或者将盆内放两滴橄榄油，将面团放进去旋转两圈，防止面团表面变干。 8.将面团放入烤盘，包上保鲜膜醒发2个小时。（自然醒发） 02 番茄酱汁 配方： 去皮番茄143克盐3克切碎的罗勒叶2片牛至2克现磨黑胡椒2克 制作过程： 1.将大蒜切片、罗勒叶、盐、胡椒、去皮番茄罐头、橄榄油、牛至叶放入盆内，用均质机粉碎。 03 装饰 配方： 马苏里拉奶酪80克帕玛森奶酪5克橄榄油10毫升罗勒叶3片 制作过程： 1.将醒发好的面团取出，用手压平，表面放上番茄酱汁，用勺子从中间开始旋转往外扩散。 2.将将马苏里拉切丁，放在披萨表面，披萨皮边缘刷上一层橄榄油。 3.用披萨铲将披萨铲起，放入烤箱内，以上下火350℃烤制披萨表面上色、成熟。 4.将披萨取出，表面装饰罗勒叶，撒上帕马森奶酪，使其有足够的酸味。 5.用滚轮刀切成八分即可。 成品 选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。