我爸做鱼超级好吃！从我求学离家后就时常想念这个味道，于是向老爸请教了做法，分享给大家，比饭店做的还好吃哦！一点也不腥！ By邹邹susu 姜葱蒜适量 干辣椒2个 鱼1条 料酒或啤酒等普通玻璃杯半杯 面酱两大勺 醋3大勺 酱油1勺 八角2个 香菜1根 味精半勺 盐半勺 糖半勺 1、准备葱姜蒜，干辣椒，八角。 2、把鱼洗干净，海里的鱼都行，看自已喜欢～鱼一定要把血洗干净，不然很腥。麟也刮一刮。我把两边的麒剪掉了怕扎嘴，可以不剪看个人喜好。 3、正反面都弄一个花刀，方便进味～ 4、正面 5、起锅倒油，放入八角，面酱搅拌，然后把葱姜蒜，干辣椒一起倒入（干辣椒要掰碎，我不吃辣为了好看的所以没掰）翻炒，小心会有很多油蹦。 6、然后放入醋，再放一点酱油搅拌就变成了稠汁。 7、然后把准备的鱼拎着尾巴放进去，不要动！不要动！不要动！让鱼自己煎自己，过两三分钟后再抖动锅防粘，然后翻面！ 8、翻面后同样过两分钟后抖锅，加入一些水，不要漠过鱼就行（不然水太多了），大火开锅了之后转小火慢炖。放入一点白糖。 9、中间不要离开这里，别把汁烧干了，用勺子把鱼汁浇在鱼身上几次。 10、汁变稠后，鱼也熟了，感觉差不多了就放入味精，盐，装盘。 11、小火焖的时候准备的香菜～ 12、鱼装盘并撒上香菜！完成！ 1.放面酱跟醋的时候会溅油，要小心烫手可以带个手套。2.鱼放进去的时候一定不要动！煎一下很好吃！但是也要注意别糊锅，所以过一会再摇摇锅。3.收汁就是把汁焖黏稠，但不要太干，没有汤就不好吃了～ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！