为何更多的人喜欢去外面饭店吃饭，主要饭店里面在烹饪食物的时候用到的调味料比较齐全，做出来的食物口感好吃，除了我们平时用到的油、盐、酱、醋、酱油、蚝油之外，我们会发现在许多饭店里面都有花椒油，做饭的时候里面放一些，味道麻麻辣辣特别好吃，很多人会学着饭店里面，自己在家中炸花椒油。 炎热的夏天喜欢在家里面做一些凉拌菜，吃起来口感更佳利口，但是想要让人凉拌菜吃起来更加好吃，花椒油必不可少，我还特意去超市买了一些花椒，自己在家里面熬花椒油，但是做出来的效果特别失败，口感吃起来发苦，毁了整道菜。 很不甘心，还特意询问了一个大厨师傅，他给我分享了做花椒油的诀窍，原来第1步就做错了，难怪口感发苦不好吃，做花椒油突出的重点，麻味浓郁，口感清香，这样在做菜的时候才会特别美味，要是口感发苦就不行。 首先我们在选择花椒的时候也要选择正确，市面上有红花椒和青花椒，红花椒麻味儿更浓，青花椒香味儿浓，如果在家里面炸花椒油的时候，尽量选择红花椒，第1步不是放油，也不是先放花椒，正确的做法把花椒放到水里面浸泡，不要超过一个小时，很多人忽略这一步，所以口感不好。 正确做法：买回来的话叫清水冲洗一遍去掉灰尘杂质，然后放到温水里面浸泡一个小时，接着把花椒捞出来，锅中加入一些冷油，烧至三成热，然后把我们泡好的花椒放入锅中，用小火慢慢炸香，花椒变色然后在里面放一些葱姜，锅中调味品慢慢变色，这个时候就可以出锅，把调味品和花椒用漏勺撇干净，然后花椒油放凉盛放在瓶子里面，随吃随取！