具备这四个要点，才正宗叫酸辣粉，你也能轻松掌握关键技术
酸辣粉这道四川小吃要想味道巴适必须具备四点：鲜、香、酸、辣 鲜是高汤的汤鲜 香是花椒香、猪油香 酸是天然发酵的醋酸 辣是辣椒油的香辣 主料： 红苕干粉（最好用新鲜的水粉） 碗中调料： 辣椒油、酱油、猪油、醋、花椒面少许、芽菜、大头菜、盐、白糖、葱花、芹菜花、油酥黄豆花生米 享受过程： 1黄豆温水泡发三小时以上 2红苕干粉丝需根据实际用量用开水涨发一小时 3泡发好的黄豆热油酥脆捞出备用 4香葱、芹菜、长条芽菜分别切细 5将各种调料放入碗中兑成酸辣粉碗底料 加入酱油和醋 加入花椒面、盐、白糖 加入大头菜粒、芽菜 加入猪油 加入辣椒油 6锅内高汤开以后冒粉，再加点豌豆尖 8底料中加入鲜汤后倒入冒好的粉 9烫好的粉丝加入调味碗中，撒上葱花、芹菜碎、油酥花生、油酥黄豆拌匀即可食用 这是我的两本美食畅销书，线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢 想了解更多川味美食 现在就拿出手机搜索并关注 火筵家常 huoyanhuoge
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