成都这家“万物皆可冒”火了，现烤现冒10年，蔬菜随便选不要钱

天津人喜欢万物皆可烤，那么成都人就喜欢万物皆可冒，冒是一种烹饪手法，指的是把食材放入红油里烫煮，传统的就是烫火锅，到现在发展到万物皆可冒，真的太佩服成都人的创新能力了，比如说烤鸭明明已经是一道成熟的小吃了，成都人居然能研发出“冒烤鸭”。

这家冒烤鸭藏在小巷子里十年就火了十年，现烤现冒让人百吃不腻，他们家在一个老居民楼大院里面，没有招牌只是贴了个横幅，环境简陋，还有一股坐在臭水沟旁边的感觉，但是耐不住生意好，那些成都小哥哥小姐姐们山长水远也跑来吃。

烤鸭大家都熟，烤好之后直接可以吃，外皮酥脆，肉质鲜美，汁水丰盈，他们家的鸭肉胡椒味浓烈，鸭油味很足，但是没有鸭膻味，而且偏干，越嚼越香，不是那种脂肪含量高的鸭子，总体来说烤鸭的水平不错，是小时候菜市场烤鸭的味道。

这个烤鸭26元1斤，可以称半只烤鸭，选好之后老板会给你宰成小块，然后开始冒，旁边还有不少蔬菜可以免费吃，烤过的鸭肉浸泡在汤汁里面后，酥皮变得软糯，一口下去，鸭肉上沾满的汤汁在嘴里绽放，是一种神奇的味蕾对撞，让人觉得惊艳。

汤底的味道很香浓，红油看着油腻吃起来不辣不腻，加了葱花提香，看起来红绿相间十分诱人，蔬菜的品种不少，有花菜藕片土豆海带等等，搭配在红油里，又有鸭肉的香味又有辣椒的香味，还有蔬菜们本身的清香，毫不夸张说一句，裹满油的蔬菜真的太好吃了。个人最爱的是凉粉，煮在红汤里软软糯糯，和凉拌的口感截然不同。

除了冒烤鸭之外，他们家还可以加肥肠和毛肚，毛肚是千层肚，脆脆的有嚼劲，也是红油汤汁的灵魂伴侣，肥肠是鲜活，洗得很干净，大块软糯卤香味十足。个人更喜欢鸭肠，因为要烤鸭，自然会有新鲜出炉的鸭肠，不是吃火锅烫鸭肠的味道，更脆更新鲜，还有好吃的牛肉鲜嫩无比，肉好吃菜好吃，越吃越下饭，稍不留神两碗白米饭就下肚了。

如果能吃辣还可以让老板加辣，虽然这家店不是什么网红店，也没啥环境服务，但是性价比超高，而且还不用排队，怪不得附近的街坊都爱来光顾，唯一的缺点可能就是不利减肥！