今天要给大家分享一道好吃的红烧茄丁。 前两天刚跟大家分享完一道茄子料理，感觉意犹未尽。再加上本来就很爱吃茄子，所以今天继续分享另一种茄子做法。 我身边有很多人不喜欢做茄子，不是不喜欢吃茄子，而是认为茄子必须要过油才好吃。而茄子又非常吸油，所以觉得吃多了不太健康。自然而然，做的也就少了。 茄子真的必须要过油才好吃吗？其实这是好多人都存在的疑问。 不知道大家有没有仔细观察过，我们平常能吃到的茄子种类非常多，有一些是要过油才好吃，可是有一些却并不需要。 茄子过油的目的是为了让茄肉更加软烂，所以我们可以选择一些比较嫩的茄子品种。同样可以做出比肉还香的茄子料理。 【红烧茄丁】 所需材料：长茄子，香葱，食用油，生姜，大蒜，红油豆瓣酱，五香粉，胡椒粉，生抽，食盐，鸡精，香油 制作方法如下： 1.首先准备四根紫把的长茄子。 2.将准备好的茄子用水洗干净，再切成小丁。撒上一些食盐，腌制15分钟左右。 3.将腌好的茄子水分挤干，再准备一些姜丝，蒜末以及一小碗红油豆瓣酱。 4.开火起锅，在锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入姜丝和红油豆瓣酱煸炒出香味。倒入茄丁，然后加入适量的清水，再往锅中加入一些五香粉，胡椒粉，生抽。 5.将茄子炖煮大约15分钟之后，再往锅中加入准备好的大蒜末。 6.开大火先将汤汁收一下，然后再加入适量的食盐和鸡精调味。 7.最后将烧好的茄丁盛出装盘，再撒上一些切好的葱花，即可食用。 一道香软入味的红烧茄丁，完成！