现如今， 网红美食的更迭速度快得出奇， 当菲李还没来得及品尝去年的肮脏包， 它就已经被新的网红美食压成了过气食品。 但是在欧洲，有那么一款甜点， 始终牢牢把持着第一网红美食的名头， 那就是被称为“少女的酥胸”的马卡龙。 认真说起来， 马卡龙几乎具备了一款网红美食， 所应具备的一切元素： 它的颜值爆表，造型可爱， 能当礼物，足够上镜…… 但唯一的不足之处在于： 它好像不是那么好吃！ 大多数人吃马卡龙的感觉基本一致： 第一块，还不错； 第二块，好甜； 第三块，齁甜！ 有人说，你觉得马卡龙不好吃， 可能是你的操作不对， 比如说： 吃马卡龙不能像吃烧饼一样一次咬一大口， 而是应该搭配一杯苦咖啡， 再轻轻咬一小口马卡龙， 让那份柔软甜蜜在咖啡中慢慢绽放。 这似乎很有道理， 于是菲李试了一下， 果然感觉—— 又有人说，你觉得马卡龙不好吃， 如果不是吃法不对， 最大的可能就是： 于是有人专门去法国买了最正宗的马卡龙， 结果差点齁死在异国他乡。 总而言之，马卡龙的甜， 给中国人的最大感受就是： 果然欧洲人以前真的很缺糖吃。 似乎即使让最爱吃甜的无锡人来挑战， 也无法承受那股子甜腻。 更要命的是， 马卡龙的价格又贵得离谱。 因此有些人就想不明白： 这种又贵又难吃的食物， 到底为啥在欧洲那么有人气？ 而且凭啥那么贵？ 关于马卡龙的起源说法很多， 比较著名的是思乡说。 相传在16世纪中叶， 佛罗伦萨贵族凯萨琳， 在嫁给法国国王亨利二世后， 因为思乡情切而患了思乡病。 为了让自己心爱的妻子开心， 亨利二世就让宫里的甜点师， 为凯瑟琳制作美味的甜点， 而那款让凯瑟琳重展笑颜的甜点， 就是马卡龙。 虽然打着“欧洲贵族同款”的名号， 让马卡龙身价倍增， 但真正造成它昂贵价格的， 其实是昂贵的材料和极低的成品率。 马卡龙，是一种是一种用蛋白、 杏仁粉、白砂糖和糖霜制作， 并夹有馅料的甜点。 其中馅料部分会严重影响成本， 有点像不同馅料的月饼， 价格可是千差万别。 此外马卡龙号称“世上最难做的甜点之一”， 其本身对颜值造型有着严格要求， 因此一枚完美的马卡龙，要表层光滑饱满， 两枚饼身的下沿会因为烘烤， 而出现一圈漂亮的蕾丝状裙边。 而要达到这样的效果， 在烘培过程中，原料配比、设备、 技巧、天气、空气湿度等都很重要， 稍有差池就会造成劣质品， 因此就算是最高级的甜点师， 也不能保证能百分百做出完美的马卡龙。 所以呀，千辛万苦做出来的宝贝， 卖得贵一点倒不是不能理解。 至于说欧洲人真的喜欢吃马卡龙吗？ 当然是喜欢的，只是他们也知道， 马卡龙不能硬吃。 其实就算再嗜甜如命的欧洲人， 也没有胆量像吃甜甜圈一样吃马卡龙， 而是不得不搭配一些饮品来缓和甜腻感， 比如苦的咖啡、黑巧克力、酸柠檬等。 当然更好的马卡龙搭档其实还是茶， 一杯锡兰红茶是马卡龙的最佳搭档， 因此马卡龙也成为了， 欧洲人下午茶的最佳选择之一。 菲李一直认为， 马卡龙的出现和受欢迎， 一定程度上反应了糖在欧洲人心中的地位， 传统马卡龙的馅料， 比如说巧克力酱、焦糖、黄油等， 无不体现了古时候欧洲人对糖的向往， 而到了现在，由于生活条件的改变， 马卡龙也在不断改变自身， 推出了不少清爽口味的馅料， 比如柠檬、覆盆子、草莓、开心果等。 这些新兴口味的马卡龙， 不像传统的口感那么甜腻， 也更容易受到年轻人的喜爱， 但在菲李看来，比起马卡龙， 无论是颜值还是味道， 还是中国的糕点更让人喜欢。