引言： 提到酒，我们会想到晋朝的陶渊明，他不为五斗米折腰，却为了一杯酒不惜敲开邻居的门。 到了大唐，李白爱喝酒的习性也是相当的出名。虽然宋代因喝酒而出名的人不如前代。 但是宋代已经演变成整个群体都爱酒，不光男人爱喝，女人也会小酌一杯，不仅文人会品，老百姓也会到酒楼里坐一坐，于是酒楼在宋代格外的流行。 宋朝时期的经济相对繁荣的，百姓是足够安乐的，文化更是繁盛，涌现出一批批文人墨客。 就是这样的一个时代，他们爱玩，爱闹，他们喝茶，喝酒，养蛐蛐，踢蹴鞠，每一样都做的很好，酒楼办的也是有声有色，从布局设计到招揽客人每一样可谓精细。 从《清明上河图》中我们可以看到，汴京城内外可以说是遍地都是酒楼了。 一本宋朝的城市笔记《东京梦华录》中也写道：“在京正店七十二户，不能遍数，其余皆谓之酒店。” 更是指出汴京酒楼的多。那么宋朝的酒楼是什么样子的呢？它是如何吸引人们的光顾呢？达官贵人真的爱酒楼吗？ 宋朝酒楼 当时的酒楼又有哪些揽客的手段呢？从历史资料中我们可以看出一二，为了方便了解宋朝的酒楼，我们粗略的将酒楼分为城中的大酒楼和郊外的脚店两个方面来进行分析。 宋代的商品经济萌芽，手工业发展，也就带动了市场的繁荣，在宋代，汴京城内城外都是店铺，而这些铺子中多以酒楼为主。 从张择端的《清明上河图》中就可以看出这些城中心的酒楼林立，那么这些酒楼是如何使得人们流连忘返呢？ （一．）位居要地，宣传到位。 位于城市中心的酒楼自然要气派，所以运营而生了如樊楼、乐楼、太和楼等名楼。在这条城中心的大街上，他们招牌林立，彩旗飘飘。 而且宋朝酒楼还在每年制造了新酒品的时候举行庆祝活动，在《东京梦华录》中，写道：“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿、醉仙锦施，市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。” 如果这家酒楼新开张，它的宣传手段更吸引人，只要前几位到店的人都能够获得“金旗”一枚，为了这枚旗子，百姓可谓争先恐后的去。 可见，这样的宣传，怎么不吸引人去酒楼里坐一坐了。 （二．）装修华美，吃食多样 要说宋代人的豪奢，那么就要去亲眼看一看这个“梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁，忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”的樊楼风姿。 清明上河图 在《东京梦华录》中还能看出这个建筑物的雄伟，孟元老写道：“白矾楼……宣和间更修三层相高，五楼相向。” 在那个建筑业不发达的时代，能把酒楼修盖成五座三层，是是很难得。并且，这个酒楼里面的装修也是极好的。 门的帘子上装饰的有珍珠，锦绣制成的门楣，屋内环境典雅。这样华美的楼房自然会吸引百姓驻足观看的，不过观看归观看，能去得起这樊楼的还真是非富即贵。 有一个作者考证不详的词就写出了樊楼的价高，他是这样赞美樊楼的：“城中酒楼高入天，烹龙煮凤味肥鲜。公子下马闻香醉，一饮不惜费万钱。招贵客，饮高贤，楼上笙歌列管弦。百般美物珍馐味，四面栏杆彩画间。”掏千金才能上这樊楼一趟，可见那时期人们对于酒楼的看重。 不过不是所有酒楼都能成为樊楼那般，还是有一些小型的酒楼能够供寻常百姓消遣娱乐。那些普通的酒楼也是有着小包间。 摆放的有绿植，每个房间都有窗户，有窗帘，环境也是极好的，所以在这样的好的环境下，百姓当然想要去坐一坐。 汴京的酒楼是十分气派豪华的，这样豪奢的酒楼提供的酒食自然也是十分丰盛的。 《东京梦华录》在“饮食果子”一章就写了一百多种佳肴，如百味羹、玉棋子、沙鱼两熟等，人们向来对美食没有抵抗力。 东京梦华录 所以这样就更能吸引百姓的到来，百姓来的多了，就又带动了酒楼的兴起。而且汴京人很讲究，酒楼里多样的食物满足了他们的需求，这又推动了汴京酒楼的兴盛。 （三．）活动多样，百姓常去 环境典雅，活动引人 宋朝时期商品积极发展，市场繁荣，打破了市坊的界限，使得四五更天就已经开始了早市的活动，可以说宋朝的人每天都生活在市场里。 就是这样的氛围带动之下，酒楼的生意也格外的好。 酒楼的布局也是非常的吸引人的，除了华美的外部设计。这些酒楼内部还设置的有包间，供朋友之间聚会游玩。 而且价钱不等，百姓可以根据自己的实际情况进行选择，这是非常良心的操作。 宋朝酒楼除了喝酒这样常规的操作，他们还提供擅长跳舞唱歌的歌姬来陪客人喝酒助兴、弹奏乐器来解闷、或者，跳舞来使气氛热闹起来。 通常这些女子不仅长相好看，还会那么一点才艺。 因为在那个时期这样的陪酒是被官方允许的。在耐得翁的《都城纪胜》一书中说：“大酒店，娼妓只伴坐而已，欲买欢，则多住其居。” 所以这些歌姬只负责喝酒倒酒。以李师师为首的歌姬们就在樊楼里陪过文人墨客喝酒写诗，做些文雅的活动。 李师师 除了有歌姬助兴，酒楼里还有负责吹拉弹唱的店员来调节气氛，这类人叫“赶趁”。潘金莲的父亲就是个“赶趁”的能手。 为了增加喝酒的趣味性，他们还设置的有店小二唱酒名。同时，又有专门负责倒酒、热酒的服务人员来帮你。 如果你的诗兴大发，那么他们留白的墙壁上，任你随意发挥，因此增加了这样娱乐形式，使得爱玩的宋朝人，自然就更喜欢去酒楼了。 不过这个酒店的招牌如果是红色的栀子灯，那么除了上面简单常规的服务以外，他还提供别样的服务，《清明上河图》中的孙羊正店就是这样的地方。 他们除了店内环境适宜喝酒嬉戏，每年也有大型的活动，来吸引人们驻足的。 中秋节的时候，各家酒楼都开始卖新酒，为了搞出新花样，他们更是想尽办法。 《东京梦华录》就是这样描写：“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿，醉仙锦旆” 中秋时节的热闹景象。到了重阳节，更是用菊花来装饰门店，使得街巷繁华好看。 古代夜市 这样的活动是很容易吸引百姓的前往，所以这些大酒楼就能成功的招揽客人。 夜市来袭，服务多样 正是因为宋朝时期经济的发展，也带动了宵禁制度的衰败。 于是夜市就在这样的条件下产生了，大街上灯火璀璨，人来人往。 他们不仅白天可以喝酒，晚上也可以去酒楼坐一坐，听一听小曲，喝两口酒，这就成了宋朝人民的日常。 刘子翚在《汴京纪事二十首》中就写到：“梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”这种夜间喝酒之事让这个文人念念不忘心，可见当时夜晚酒楼的繁盛。也可以看出当时的社会中，各种酒楼为了竞争，有很多的揽客手段。 除了城中心产生的大型酒楼，城外也有小酒楼，供百姓喝酒享乐。那么小酒楼在宋朝又是什么样子的呢？ 这个小型的卖酒的地方被称为脚店，这可不是修脚的地方，这里是让人休息喝酒的好去处。从《清明上河图》中就可以看出脚店在宋朝也是相当受欢迎的。 (一.)价钱低廉，环境优美 酒店被官方盖上了章，得到了认证的话，就能够销售酒水了。这样的地方没有那么昂贵的装修费，酒水自然要比城里的酒楼便宜。 古代的酒 而且郊外景色尚好，那么那些百姓就可以到此。和七八个好友，一边赏着美景，一面喝着小酒。这是多么愉快的事情，百姓自然爱去这样的地方。他们也是打着这样的旗号来招揽顾客，堪称古代版农家乐。 如果你是赶路的人，遇到了脚店还可歇息歇息，这样为生活提供了便利，百姓自然喜欢。 （二．）服务多样，生意兴隆 如果说宋代已经开始了外卖行业，你是不是觉得不可信。然而宋代确实是有这项服务的，可以从《清明上河图》中看到，一个店小哥正在给人派送酒菜的路上快步地走着呢。 在《东京梦华录》中更是记载了宋朝这股“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”外带吃饭的潮流。 况且宋朝人向来爱玩，他们不喜欢在家里做饭，为了省时省力，点一份外卖，不要多久就能送来了，那何苦自己烧柴生火做饭了。这样人性化的服务，怎么会不吸引人了？ 古代外卖 外卖行业的兴盛，也是他们酒店的一个卖点，这也是招揽顾客的手段之一。 这个朝代是繁盛的，这个朝代也是浪漫的。他们会吃，会玩，也会喝。这是一个精神文明与物质文明都高度发达的朝代。正是因为生活的多样化，才催生出了如此多的特色酒楼，而这些特色就是酒楼的招牌。 那些过往的岁月，回荡着百姓的笑，有着独特的魅力，引着一代又一代的人回望。 从史书典籍里看宋代酒楼招揽顾客的手段，不仅能够还原一个真实的宋朝，也能让我们领略大宋风华。 但是过度饮酒会造成人的上瘾，给人身体造成损害，同时，整个社会都沉醉酒色之中，不利于社会的健康发展。虽然宋代的精神值得我们向往，但过度的享乐我们不应该学习。 参考文献： 《东京梦华录》 《宋史》 《都城纪胜》 《宋会要辑稿》