每次看到殿鱼总会忆起父母在世时风趣的事，殿鱼是母亲生前最喜欢吃的鱼种之一，逢见必买，做法要求不高用它来蒸或煮豆签（粉丝）、下些咸菜、冬菜调味，父亲看到了，摇头叹气说这种鱼是食用水蛭长大的，没什么营养，有什么吃头呢？软踏踏的口感又不好。但父亲也时常会买殿鱼回来满足母亲的食欲，看着母亲满足的样子，父亲脸上露出幸福的样子，我们姐弟仨跟着开心。 殿鱼又称豆腐鱼、九肚鱼，水潺、龙头鱼、丝丁鱼，身长不超出30cm，背灰黑，其他部位半透明偏乳白，肉质滑嫩，纯海水野生鱼。 以前殿鱼是属于低档鱼类上不了宴席，价格如饲料般便宜，如今海洋资源匮乏，野生鱼种越来越少，殿鱼的身价飙升到一斤30元以上，菜式从原来单一的殿鱼煮豆签（粉丝）到椒盐殿鱼、干锅焗殿鱼、殿鱼烙、咸梅蒸殿鱼、铁板殿鱼等等花色越来越多。今天来做一道冬菜蒸殿鱼。 冬菜蒸殿鱼 食材，殿鱼500克，冬菜、鱼露、、香芹、辣椒、食用油适量。 做法： 殿鱼去内脏，洗净后切长段，用鱼露腌渍10分钟； 加热杯加入最低水位线的水， 将锡纸放到蒸笼中并顺势窝出型来； 将腌渍过的殿鱼沥干后放到蒸笼里； 撒入冬菜、鱼露、、香芹、辣椒、油； 盖上盖，关闭童锁 将加热杯放到电机基座上，选择蒸煮功能，调整时间，约10分钟； 开盖即可食用 厨余碎念： 1、殿鱼肉质松软滑嫩易吸味，不宜腌渍时间长，10~15分钟为佳； 2、冬菜盐分高，用量适当即可。