卤猪皮炒青尖椒的做法

猪皮可是很好吃的东西，拿来做皮冻、卤水、还是炒菜都十分美味。每隔一段时间，我都做一次猪皮的菜式。我从来没有试过去猪肉档口买猪皮，都是平时自己在家做肉饼、包饺子、做包子所剩下的。每次存一些放入冰箱急冻，一两个月后便有不少。那时我便会全部拿出来，捣鼓一番。然而我觉得皮冻有点清淡，更爱卤水后的味道。卤猪皮与青瓜或者其它蔬菜凉拌，让人有食欲，能一下子吃一大盘。又或者将猪皮切丝，爆香蒜头和小米椒，再将猪皮与青尖椒一起爆炒，出品又香又下饭。

By小龙IRIS【豆果美食官方认证达人】

卤猪皮所需材料：

猪皮适量

酱油1大碗

清水3到4碗

姜1小段

八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒适量

白糖少许

料酒少许

炒青椒所需材料：

卤猪皮适量

青尖椒3条

蒜3瓣

食用油适量

酱油适量

1、锅里装适量清水，放入猪皮煮5分钟左右。小贴士：其实可以一次卤多点猪皮！吃不完的可以先放入冰箱冷藏，吃的时候回热一下即可。

2、用刀刮干净猪皮上的所有脂肪，拔干净猪毛，清洗干净。

3、调制卤水！酱油与清水的比例一般是1：3或1：4，要看酱油的咸淡程度。放入姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、白糖少许、料酒少许。放入猪皮，中小火煮20分钟左右，以能用筷子插透猪皮为准。

4、青尖椒斜到切小块，蒜头剁蓉，猪皮切丝。

5、适量油爆香蒜蓉。喜欢再辣点的，可以放两个小米椒，可香了。

6、放入猪皮翻炒一会。

7、倒入青尖椒翻炒至变色变软。

8、适量酱油调味。

9、翻炒均匀即可。

10、细节图

11、细节图

喜欢吃辣的，可以自行加小米椒一起下去爆炒。

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