“三月八，吃椿芽。”每年春天清明前后，是香椿发芽的季节。把香椿嫩芽采摘下来，将它切碎，春的气息、春的韵味就溢出来。香椿炒鸡蛋、拌豆腐在乡下最为常见，香气独特，味道鲜美，给农家清贫的生活增添了一道色彩。 对于香椿，我有着别样情怀和思念。 儿时家贫，寄宿学校一周，每每离家，书包当中必有一个大玻璃瓶，冬天是黄豆酱，春天装香椿酱。每到椿芽初绽，奶奶必定翘首紧盯，念叨着、等待着，唯恐香椿芽变老。先取大的芽片，洗净、撒盐，反复揉搓，然后用蒜臼捣碎，倒入罐子密封起来。盐多过咸，盐少显淡，看似简单的操作，也耗费了奶奶不少时日。腌制好的香椿芽大约需要一周左右就可食用了，取出一勺倒入热锅中，用红油辣子一搅拌，香味四溢，可口下饭，能让我这一周的味蕾幸福满满。 除却腌制的香椿，奶奶最拿手的还有时令“香椿鱼”这道菜。摘香椿叶一把，濯洗干净，放到面糊里，放一点盐，待油锅起热，用筷子取了挂上面糊的香椿叶入锅，一顿滋啦喧嚣之后，外焦内脆的“香椿鱼”就出锅了。清贫的儿时生活，在奶奶的巧手之中泛起阵阵幸福波澜。 随着改革开放深入，乡野生活也日渐丰富多彩，鱼塘的鲤鱼鲫鱼也时不时“跃上”农家餐桌，举箸品味，与儿时用做解馋的“香椿鱼”差别太大，味觉混沌，始终找不到乡村那种亲切馥郁的感觉，更遑论香椿这种“树上蔬菜”的特殊味道。 又到一年清明时，在乡村犄角旮旯，随处可见的香椿早已抽枝绿丫。而奶奶已辞世数载，也带走了我儿时香椿的味道，惟余绵长思念在心头。 （小石头） ———————————————— 清明将至，齐鲁晚报•齐鲁壹点启动《怀念》征文活动，邀您用文字写下对逝者的思念，投稿请发送至邮箱：386433435@（请务必留下姓名和联系电话）